Gör så här
- Ställ gärna bunke och vispar i kylskåpet i cirka 15 minuter före tillagningen. Kalla redskap hjälper grädden att bli luftig snabbare.
- Häll den kalla vispgrädden i en ren och torr bunke.
- Vispa grädden med elvisp tills den bildar mjuka toppar. Den ska vara luftig och hålla formen, men inte bli grynig eller övervispad.
- Häll den sötade kondenserade mjölken i en separat skål. Rör eventuellt ner vaniljextrakt och en liten nypa salt.
- Tillsätt ungefär en tredjedel av den vispade grädden till den kondenserade mjölken.
- Rör försiktigt tills blandningen blivit jämn. Det gör det lättare att vända ner resten av grädden utan att förlora för mycket luft.
- Tillsätt resten av den vispade grädden i två omgångar.
- Vänd försiktigt ihop blandningen med en slickepott. Arbeta från botten och uppåt tills inga tydliga strimmor finns kvar.
- Häll glassmeten i en frystålig form med lock. En avlång brödform fungerar också bra.
- Jämna till ytan och täck formen ordentligt. Använd lock eller lägg plastfolie nära ytan för att minska risken för iskristaller.
- Frys glassen i minst 5–6 timmar, gärna över natten.
- Ta fram glassen cirka 5–10 minuter före servering så att den blir lättare att skopa.
Serveringstips
Servera glassen i skålar, glas eller strutar. Eftersom grundsmaken är mild och krämig passar den till många olika tillbehör.
Goda toppings är:
- Färska jordgubbar eller hallon
- Chokladsås
- Kolasås
- Hackade nötter
- Krossade kakor
- Rostad kokos
- Maränger
- Citron- eller limezest
- Färsk frukt
- Riven mörk choklad
Glassen passar även som tillbehör till kladdkaka, äppelpaj, brownies, våfflor eller varma bär.
Variationer
Vaniljglass
Tillsätt en tesked vaniljextrakt eller två teskedar vaniljsocker till den kondenserade mjölken.
Chokladglass
Sikta ner två matskedar kakao i den kondenserade mjölken. Rör tills inga klumpar finns kvar innan grädden vänds ner.
Jordgubbsglass
Mixa cirka 100 gram jordgubbar och koka gärna purén kort för att minska vätskan. Låt den svalna helt och vänd sedan ner en mindre mängd i glassmeten.
Hallon och vit choklad
Vänd ner krossade frystorkade hallon och små bitar vit choklad precis före infrysningen.
Kaffeglass
Lös upp en till två teskedar snabbkaffe i en tesked varmt vatten. Låt svalna och blanda med den kondenserade mjölken.
Kakor och grädde
Krossa fyra till sex chokladkakor och vänd ner dem i smeten. Spara lite till topping.
Citron
Tillsätt finrivet skal från en citron. Undvik för mycket citronsaft eftersom extra vätska kan göra glassen isig.
Salt karamell
Ringla ner lite kolasås och tillsätt en liten nypa flingsalt. Vänd bara några gånger så att tydliga kolastråk finns kvar.
Förvaring
Förvara glassen i en tättslutande, frystålig behållare. Den är bäst inom cirka två veckor men kan vanligtvis förvaras längre om den hålls ordentligt fryst.
Lägg gärna en bit bakplåtspapper eller plastfolie direkt mot ytan innan locket sätts på. Det minskar luftkontakten och risken för iskristaller.
Låt inte glassen tina helt och sedan frysas om. Upprepad upptining påverkar både konsistens och livsmedelssäkerhet.
Om glassen har blivit mycket hård kan den stå i kylskåpet i några minuter eller i rumstemperatur en kort stund före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill göra en enkel dessert utan glassmaskin och utan att koka en traditionell glassmet.
Eftersom grundreceptet är neutralt kan smaksättningen anpassas efter tillfälle och säsong. Du kan göra en större sats till kalas eller dela upp smeten i flera mindre formar och skapa olika smaker.
Glassen innehåller grädde och sötad kondenserad mjölk och är därför en söt och energirikare dessert. Den passar bäst i måttliga portioner som en del av en varierad kost.
