Så får du riktigt saftig kyckling
Det viktigaste är att inte översteka filéerna redan i första steget.
De ska få färg och sedan gå klart i såsen.
På så sätt får du:
- bättre stekyta
- saftigare kött
- mer smak i såsen
- jämnare tillagning
En köttermometer är det säkraste sättet att kontrollera när kycklingen är klar.
Serveringstips
Den här citronsåsen passar särskilt bra till:
- tagliatelle
- spaghetti
- ris
- potatismos
- rostad potatis
- broccoli
- sparris
- gröna bönor
Om du vill ha en fräsch kontrast passar en enkel grönsallad med vinägrett väldigt bra.
Variationer
Med parmesan
Rör ner finriven parmesan för en fylligare och mer intensiv sås.
Med spenat
Vänd ner babyspenat mot slutet och låt den precis mjukna.
Med svamp
Stek champinjoner efter kycklingen och fortsätt sedan med vitlöken och såsen.
Med dill
Byt persilja mot dill för en friskare smakprofil.
Starkare variant
Tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.
Så undviker du att såsen skär sig
Citron och grädde fungerar bra tillsammans, men bäst resultat får du om du:
- sänker värmen innan citronen tillsätts
- tillsätter citronsaften lite i taget
- undviker kraftig kokning efteråt
- rör ner eventuell parmesan på låg värme
