Fyra zucchini, lite mozzarella och en enkel yoghurtsås – mer behövs nästan inte för att göra en snabb middag som påminner om pizza men helt utan vanlig pizzadeg.
Här används tunna zucchiniskivor som bas. De bakas tillsammans med ost tills allt håller ihop, vänds försiktigt och fylls sedan med vitlöksyoghurt, tomat och salladslök. Resultatet blir mjukt, ostigt och fräscht på samma gång.
Det här är ett perfekt recept när du vill laga något snabbt av zucchini och samtidigt få en rätt som känns lite annorlunda än vanliga gratänger och ugnsgrönsaker.
Zucchinipizza med mozzarella och yoghurtsås
Receptet passar både som lätt middag, vegetarisk lunch och som en större förrätt att dela.
Basen behöver varken jäsa eller knådas, vilket gör att hela rätten kan vara färdig på ungefär en halvtimme.
Tid och portioner
Förberedelser: cirka 15 minuter
Tillagning: cirka 15 minuter
Total tid: cirka 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 4 små zucchini
- 200 g riven mozzarella
- 2 msk grekisk yoghurt
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tomat
- 1 salladslök
- 1–2 tsk olivolja
- oregano efter smak
- färsk basilika, timjan eller mynta efter smak
- salt
- svartpeppar
