Gör så här
1. Förbered kycklingen
Torka kycklingfiléerna med hushållspapper.
Om de är mycket tjocka kan du dela dem på längden så att de blir jämnare och snabbare genomstekta.
Krydda med:
- salt
- svartpeppar
- paprikapulver
- oregano
- timjan
2. Bryn kycklingen
Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög till hög värme.
Lägg i kycklingen och stek cirka 4–5 minuter på första sidan tills den fått tydligt gyllene färg.
Vänd och stek ytterligare 3–4 minuter.
Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan.
Den behöver inte vara helt färdig ännu eftersom den ska gå klart i såsen.
3. Fräs vitlöken
Sänk värmen något.
Lägg vitlöken i samma panna och fräs i cirka 30 sekunder.
Var försiktig så att den inte blir mörk.
4. Bygg upp såsen
Häll i kycklingbuljongen och skrapa försiktigt upp de brynta resterna från botten av pannan.
Tillsätt grädde och Dijonsenap.
Rör om och låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
5. Tillsätt citronen
Riv lite av citronskalet fint och tillsätt ungefär ½–1 tesked zest.
Pressa därefter ner 1–2 matskedar citronsaft.
Börja försiktigt och smaka av. För mycket citron direkt kan göra såsen onödigt skarp.
6. Lägg tillbaka kycklingen
Lägg tillbaka filéerna i pannan.
Skeda lite sås över dem och låt sjuda på låg till medelhög värme i cirka 5–7 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
Om du använder parmesan kan den röras ner mot slutet på låg värme.
7. Avsluta med örter
Strö över hackad persilja precis före servering.
Smaka av såsen med mer citron, peppar eller lite salt vid behov.
