Gör så här
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
- Lägg i den finhackade löken och fräs i 5–6 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Tillsätt vitlök och riven ingefära. Rör om och låt fräsa i cirka 1 minut tills det doftar gott.
- Tillsätt garam masala, malen koriander, spiskummin, gurkmeja, paprikapulver, kanel och eventuellt cayennepeppar.
- Rör runt i cirka 30 sekunder så att kryddorna får vakna i oljan.
- Flytta över lök- och kryddblandningen till slow cookern.
- Lägg i kycklingbitarna, tomatpuré, kokosmjölk, grekisk yoghurt, mald mandel, farinsocker, salt och svartpeppar.
- Rör om tills allt är väl blandat och kycklingen täcks av såsen.
- Lägg på locket och tillaga på låg värme i 6–7 timmar eller på hög värme i 3–4 timmar, tills kycklingen är mör och genomlagad.
- Rör om grytan ordentligt före servering. Vill du ha en tjockare sås kan du låta locket vara av de sista 20 minuterna på hög värme.
- Toppa med hackad koriander och skivad mandel.
- Servera varm med basmatiris och naanbröd.
Serveringstips
Chicken korma passar bäst med fluffigt basmatiris som fångar upp den krämiga såsen. Varmt naanbröd är också perfekt för att skopa upp det sista ur tallriken.
Vill du servera något fräscht till kan du lägga till en enkel gurksallad, yoghurt med mynta, limeklyftor eller tunt skivad rödlök. En klick extra yoghurt på toppen kan också göra rätten mildare och ännu krämigare.
För en mer komplett middag kan du servera grytan med ångad broccoli, gröna bönor eller rostade blomkålsbuketter.
Variationer
Vill du ha en mildare korma kan du utesluta cayennepepparn helt. För mer hetta kan du tillsätta lite extra cayenne, chiliflakes eller finhackad färsk chili.
Kokosmjölk kan bytas mot grädde om du vill ha en annan typ av krämighet, men kokosmjölken ger en fin rund smak som passar mycket bra med kryddorna.
Du kan även tillsätta grönsaker som blomkål, paprika, spenat eller ärtor. Lägg gärna i spenat och ärtor mot slutet så att de behåller färg och konsistens.
För en nötfri variant kan du utesluta mandeln. Såsen blir något tunnare, men fortfarande god. Kontrollera även att naanbrödet inte innehåller nötter om du serverar till någon med allergi.
Förvaring
Låt grytan svalna innan du lägger den i en lufttät burk. Den håller i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn. Tillsätt en liten skvätt vatten, kokosmjölk eller buljong om såsen har blivit för tjock.
Chicken korma går bra att frysa i upp till 2–3 månader. Tina helst i kylskåp över natten och värm långsamt för bästa konsistens.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här rätten kan passa när du vill laga en mättande och smakrik middag med relativt lite aktiv arbetstid. Kycklinglårfilé ger protein och blir saftig i långkok, medan kokosmjölk, yoghurt och mandel skapar en fyllig sås.
Kryddor som gurkmeja, ingefära, spiskummin och koriander används ofta i värmande maträtter och kan bidra med variation och smak i vardagsmaten. Rätten ska ses som vanlig mat och inte som behandling för hälsobesvär.
Vanliga misstag att undvika
Hoppa inte över steget där lök och kryddor fräses först. Det ger en djupare smak och gör grytan mer aromatisk.
Använd inte för små kycklingbitar. Större bitar håller sig saftigare under lång tillagning.
Koka inte yoghurt hårt i en vanlig gryta. I slow cooker fungerar den bra när den blandas med övriga ingredienser, men hög direkt värme kan göra att mejeriprodukter skär sig.
Glöm inte att smaka av på slutet. Ibland behövs lite extra salt, lime eller yoghurt för att balansera såsen.
