Så får du mer smak i blomkålssoppan
Blomkål har en ganska mild smak, så små smaksättningar gör stor skillnad.
Prova exempelvis:
- en nypa muskot
- lite timjan
- några droppar citronsaft
- färsk gräslök
- rostade blomkålsbuketter på toppen
- lite finriven lagrad ost vid servering
Tillsätt inte allt samtidigt. En eller två extra smaker räcker ofta.
Extra gott: rosta en del av blomkålen
Vill du ha en djupare och mer nötig smak kan du ta undan några små blomkålsbuketter före kokningen.
Blanda dem med lite olja och rosta i ugnen vid 220 °C i cirka 15–20 minuter tills de fått färg.
Lägg dem ovanpå den färdiga soppan.
Det ger både bättre smak och en fin kontrast i konsistensen.
Om soppan blir för tjock
Tillsätt mer buljong, mjölk eller vatten lite i taget.
Värm upp och rör tills du har rätt konsistens.
Kom ihåg att soppan ofta tjocknar ytterligare när den svalnar.
Om soppan blir för tunn
Låt den sjuda några minuter utan lock så att en del vätska avdunstar.
Du kan också mixa lite mer av grönsakerna.
Har du använt mycket buljong från början är det ofta bättre att reducera soppan än att försöka reda den med stora mängder mjöl.
Vanliga misstag att undvika
För mycket buljong direkt
Det är enklare att späda en tjock soppa än att rädda en för tunn.
Blomkålen kokas väldigt länge
När blomkål överkokas kan smaken bli mer svavelaktig och mindre fräsch.
Koka bara tills den är mjuk.
För mycket salt från början
Buljong kan redan vara ganska salt. Smaka därför av när soppan nästan är färdig.
Grädden kokas hårt
Efter att grädden tillsatts räcker försiktig uppvärmning.
Allt mixas direkt utan att konsistensen kontrolleras
Börja gärna med att mixa en del och se hur tjock soppan blir innan du fortsätter.
