Gör den krämiga såsen
4. Smält smöret
Smält 2 msk smör i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt mjölet och vispa samman.
Låt blandningen fräsa försiktigt i cirka 1–2 minuter utan att den får färg.
5. Tillsätt mjölk och grädde
Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning.
När blandningen är jämn tillsätter du grädden.
Låt såsen småsjuda i cirka 5–8 minuter tills den tjocknar.
Rör regelbundet så att den inte fastnar i botten.
6. Krydda
Smaka av med:
- salt
- svartpeppar
- lite färskriven muskot
Muskot passar särskilt bra tillsammans med blomkål och krämiga såser, men det behövs bara en liten mängd.
Montera gratängen
7. Lägg blomkålen i formen
Fördela den avrunna blomkålen jämnt i den smorda formen.
8. Häll över såsen
Häll den varma såsen över blomkålen.
Försök få såsen att komma ner mellan buketterna så att gratängen blir jämnt krämig.
9. Toppa med ost
Strö den rivna osten över hela ytan.
Gratinera
Sätt formen mitt i ugnen och gratinera i cirka 20–25 minuter.
Osten ska ha smält och fått fin gyllene färg.
Om du vill ha en mer brynt yta kan du använda ugnens grillfunktion under den sista minuten eller två.
Håll då noga uppsikt eftersom osten snabbt kan gå från gyllene till bränd.
Så undviker du en vattnig gratäng
Blomkål innehåller mycket vatten, och om den läggs direkt i formen efter kokningen kan gratängen bli tunn.
Gör därför så här:
- koka inte blomkålen för länge
- låt den rinna av ordentligt
- låt den gärna ånga av några minuter
- gör såsen tillräckligt tjock innan den hälls över
Detta ger en betydligt krämigare slutkonsistens.
