Biff Stroganoff är en riktig klassiker som aldrig känns fel. Mört nötkött, svamp, lök och en krämig sås med djup smak gör den här rätten både värmande, mättande och perfekt när du vill laga något som känns lite extra gott utan att bli krångligt.
Det här receptet är enkelt att följa och passar både till vardag och helg. Servera med pasta, ris, potatismos eller kokt potatis – oavsett vilket blir det en middag som smakar hemlagat, krämigt och riktigt tröstande.
En klassiker med extra krämig sås
Hemligheten bakom en god biff Stroganoff är att köttet får fin stekyta och att såsen får tid att samla smak. Svamp och lök ger fyllighet, medan grädde och lite senap rundar av såsen.
För att köttet ska bli mört är det viktigt att inte koka det för länge. Stek det snabbt först, ta upp det och låt det sedan bara bli varmt i såsen mot slutet.
Vilket kött passar bäst?
Använd gärna lövbiff, ryggbiff, entrecôte eller annan mör nötköttsdetalj som går snabbt att steka. Skär köttet i tunna strimlor tvärs över fibrerna, så blir det lättare att få det mört.
Om du använder en segare köttbit behöver den tillagas längre på låg värme, men för en snabb Stroganoff är mörare kött bäst.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
- 600 g nötkött, till exempel lövbiff eller ryggbiff
- 250 g champinjoner eller annan svamp
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk dijonsenap eller vanlig senap
- 2 dl köttbuljong
- 2,5 dl grädde
- 1 dl crème fraiche eller gräddfil
- 1 tsk soja, valfritt
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till servering
Till servering:
- Pasta
- Ris
- Potatismos
- Kokt potatis
- Pressgurka eller sallad
