Gör så här
Förbered mördegsbottnen
1. Blanda de torra ingredienserna
Lägg vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en stor bunke.
Blanda så att bakpulvret fördelas jämnt i mjölet.
2. Arbeta in smöret
Skär det kalla smöret i små kuber och tillsätt det till mjölblandningen.
Nyp snabbt ihop smör och mjöl med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
Arbeta snabbt så att smöret inte hinner bli varmt.
3. Tillsätt äggulorna
Blanda ner äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
Om degen känns för torr kan du tillsätta en matsked kallt vatten eller gräddfil.
Knåda inte längre än nödvändigt. En överarbetad mördeg kan bli seg efter gräddningen.
4. Kyl degen
Forma degen till en platt rektangel och slå in den eller täck den i en skål.
Låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Gör vaniljkrämen
5. Blanda redningen
Häll ungefär 75 ml av mjölken i en skål.
Tillsätt vetemjöl, potatismjöl, socker, vaniljsocker och äggula.
Vispa tills blandningen är helt slät och fri från klumpar.
6. Värm resten av mjölken
Häll resterande mjölk i en kastrull och värm tills den nästan börjar koka.
7. Koka krämen
Häll redningen långsamt i den varma mjölken under ständig vispning.
Fortsätt värma på låg till medelhög värme tills krämen blir tjock och börjar bubbla.
Låt den sjuda i ungefär en minut medan du fortsätter röra.
8. Tillsätt smöret
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Häll krämen i en ren skål och täck ytan direkt med plastfolie eller bakplåtspapper.
Låt svalna helt.
Förbered bottnen
9. Värm ugnen
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
10. Tryck ut degen
Ta ut degen ur kylskåpet och tryck eller kavla ut den i formen.
Försök få bottnen jämntjock och tryck upp en liten kant längs sidorna.
Nagga bottnen med en gaffel.
11. Förgrädda
Grädda bottnen mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
Den ska börja få svag färg men inte bli helt färdiggräddad.
Ta ut formen och låt bottnen svalna något.
