Den här Krakow-inspirerade fruktkakan kombinerar flera goda lager i samma bakverk: en mör och smörig botten, len vaniljkräm, saftig frukt och ett luftigt marängtäcke.
Resultatet blir en vacker kaka med fin balans mellan sött, syrligt, krämigt och frasigt. Den passar perfekt till kalas, högtider, helgfika eller när du vill bjuda på något som ser mer avancerat ut än det faktiskt är.
Kakan kan göras med färska eller frysta bär och blir särskilt god med hallon, vinbär, körsbär eller blåbär.
En kaka med flera goda lager
Kakans botten påminner om mördeg och görs med kallt smör och äggulor. Ovanpå läggs en tjock vaniljkräm som hjälper till att hålla frukten på plats.
Marängen ger höjd och en lätt konsistens. När kakan gräddas får marängen en tunn, spröd yta medan insidan förblir mjuk.
Receptet passar en form på cirka 24 × 30 centimeter och ger ungefär 12–16 bitar.
Ingredienser
Till mördegsbottnen
- 250 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 50 g strösocker
- 100 g kallt smör
- 3 äggulor
- 1 msk kallt vatten eller gräddfil, vid behov
- 1 nypa salt
Till vaniljkrämen
- 250 ml mjölk
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk potatismjöl eller majsstärkelse
- 50 g strösocker
- 1 äggula
- 1 msk vaniljsocker
- 30 g smör
Till fruktlagret
- 350–400 g hallon, blåbär, vinbär eller urkärnade körsbär
- 1–2 msk strösocker, beroende på fruktens syrlighet
- 1 msk potatismjöl eller majsstärkelse
Till marängen
- 4 äggvitor
- 180 g strösocker
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse
- 1 nypa salt
Till formen
- Smör eller bakplåtspapper
