Gör så här
- Skär korven i bitar.
- Skala potatisen om du vill, eller behåll skalet på om det är tunt och fint. Skär potatisen i små tärningar.
- Skär paprikorna i strimlor, dela broccolin i små buketter och skiva löken.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna.
- Stek korvbitarna tills de får fin färg och är genomstekta. Ta upp dem ur pannan och lägg åt sidan.
- Tillsätt resten av oljan i samma panna.
- Lägg i potatisen och stek på medelvärme tills den blir gyllene och mjuk. Rör om då och då så att potatisen inte bränns.
- Tillsätt lök, broccoli och paprika. Stek i cirka 5–7 minuter tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Krydda med paprikapulver, blandade örter, salt och svartpeppar.
- Lägg tillbaka korven i pannan och blanda allt ordentligt.
- Låt allt steka tillsammans i cirka 5 minuter så att smakerna hinner gå ihop.
- Servera varmt direkt från pannan.
Serveringstips
Servera korvpytten med en fräsch grönsallad, vitlökssås, senapssås eller en klick crème fraiche.
Den passar också bra med vitlöksbröd, picklad rödlök eller en enkel tomatsallad vid sidan av.
Vill du göra rätten extra mättande kan du servera den med stekt ägg på toppen.
Variationer
Du kan byta ut broccoli mot zucchini, blomkål, gröna bönor eller majs.
För mer hetta kan du använda chorizo eller tillsätta chiliflakes.
Vill du göra rätten mildare för barn kan du välja en mild korv och minska mängden kryddor.
Du kan också lägga till svamp, morötter eller spenat om du vill använda upp grönsaker från kylen.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem i en lufttät burk i kylskåp. Rätten håller i cirka 2–3 dagar.
Värm helst i stekpanna så att potatisen får tillbaka lite av sin stekta yta. Det går också att värma i mikrovågsugn, men då blir potatisen mjukare.
Rätten kan frysas, men potatisen kan ändra konsistens något efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Korvpytt med potatis och grönsaker passar när du vill laga en snabb och mättande vardagsmiddag med enkla ingredienser.
Det är också ett bra sätt att använda rester eller grönsaker som redan finns hemma. Eftersom allt lagas i samma panna blir det mindre disk och enklare matlagning.
Vanliga misstag att undvika
Ett vanligt misstag är att skära potatisen för stort. Mindre tärningar blir klara snabbare och får bättre stekyta.
Ett annat misstag är att lägga i alla ingredienser samtidigt. Korven bör stekas först, potatisen behöver längre tid och grönsakerna ska tillsättas senare så att de inte blir för mjuka.
Stek inte på för hög värme hela tiden. Potatisen kan brännas på utsidan innan den hinner bli mjuk inuti.
Glöm inte att smaka av på slutet, eftersom olika korvar kan vara olika salta.
Säkerhet och disclaimer
Se till att korven är ordentligt genomstekt innan servering, särskilt om du använder färsk rå korv.
Rätten kan innehålla allergener beroende på vilken korv du väljer. Kontrollera innehållsförteckningen om du lagar mat till någon med allergi eller intolerans.
Förvara rester i kylskåp och värm upp maten ordentligt innan den äts igen.
Kort slutsats
Korvpytt med potatis och grönsaker är en enkel, färgstark och mättande middag som passar perfekt när du vill laga något gott i en enda panna. Med korv, krispig potatis, paprika, broccoli och lök får du en vardagsrätt som hela familjen kan uppskatta.
FAQ
Kan jag använda vanlig svensk korv?
Ja, det går bra. Använd till exempel grillkorv, falukorv, chorizo, bratwurst eller annan smakrik korv.
Måste jag koka potatisen först?
Nej, om du skär potatisen i små tärningar kan den stekas direkt i pannan. Vill du spara tid kan du använda kokt potatis.
Kan jag göra rätten i ugnen?
Ja. Lägg potatis, grönsaker och korv på en plåt, ringla över olja och krydda. Rosta i 200°C tills potatisen är mjuk och allt har fin färg.
Kan jag göra rätten starkare?
Ja, använd stark korv eller tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller stark paprikakrydda.
