Den här desserten visar hur några enkla ingredienser kan förvandlas till något riktigt festligt. Frasig smördeg kombineras med en frisk körsbärsfyllning, len vaniljkräm och ett luftigt lager vispad grädde.
Smakerna balanserar varandra fint. Körsbären ger syra och fruktighet, vaniljkrämen bidrar med fyllighet och grädden gör hela bakelsen lättare. De små smördegsrutorna på toppen ger dessutom en härligt frasig kontrast.
Desserten passar till födelsedagar, högtider, helgfika och större familjesammankomster. Den blir bäst när den får vila kallt i flera timmar, så den kan med fördel förberedas dagen före.
Därför är smördegen uppdelad i två delar
Den ena delen av smördegen gräddas som en hel botten. Den andra delen skärs i portionsrutor före gräddningen och läggs ovanpå den färdiga desserten.
Det gör bakelsen betydligt enklare att skära. Om ett helt smördegslock läggs överst kan det spricka och pressa ut krämen när desserten delas.
Genom att använda färdigskurna rutor får varje portion en jämn och frasig topp.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till en form på cirka 25 × 35 centimeter, ungefär 12–15 bitar
Till smördegen
- 500 g smördeg
- Lite vetemjöl till utkavling, vid behov
Till körsbärskrämen
- 1 burk eller glas urkärnade körsbär i lag, cirka 350 g avrunnen frukt
- 5 dl körsbärslag, kompletterad med vatten vid behov
- 8 msk mannagryn
- 3 msk strösocker
- ½ tsk malen kanel, valfritt
Till vaniljkrämen
- 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g per paket
- 8 dl mjölk
- 3 msk strösocker
- 250 g rumsvarmt smör eller fast bakmargarin
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till gräddlagret
- 5 dl vispgrädde
- 1–2 msk florsocker, valfritt
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till garnering
- Florsocker
