Gör så här
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
Om du använder konserverade körsbär, låt dem rinna av mycket noggrant och torka gärna lätt med hushållspapper.
2. Gör kakaosmeten
Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och salt tills blandningen blir ljus och luftig.
Häll i rapsoljan i en tunn stråle under försiktig vispning.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta ner de torra ingredienserna och vänd försiktigt ihop smeten med slickepott.
Rör bara tills allt precis gått ihop.
3. Gör kvargfyllningen
Vispa äggulorna med sockret tills blandningen blir ljus.
Tillsätt kvargen lite i taget och blanda tills krämen är jämn.
Rör ner det avsvalnade smöret och puddingpulvret.
Blanda till en slät fyllning.
4. Vispa äggvitorna
Vispa de 4 äggvitorna med en nypa salt tills de bildar fasta toppar.
Vänd ner dem försiktigt i kvargblandningen i två eller tre omgångar.
Arbeta lugnt så att fyllningen behåller sin luftighet.
5. Lägg första lagret i formen
Bred ut ungefär hälften av kakaosmeten i botten av formen.
Jämna till ytan.
6. Lägg på kvargfyllningen
Fördela kvargfyllningen jämnt över kakaosmeten.
Bred försiktigt utan att blanda ihop lagren.
7. Tillsätt körsbären
Fördela körsbären över kvarglagret.
Tryck inte ner dem för djupt.
Om de är mycket saftiga är det viktigt att de är ordentligt avrunna, annars kan fyllningen bli för blöt.
8. Lägg på resten av kakaosmeten
Klicka ut resten av kakaosmeten över kvargfyllningen.
Det gör inget om den inte täcker precis hela ytan. Under gräddningen flyter den ut något.
9. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 45–55 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 45 minuter.
Kakan är färdig när kakaodelen är genomgräddad och kvarglagret känns stabilt men fortfarande lite mjukt.
En provsticka ska testas i kakaodelen, inte mitt i den fuktiga kvargfyllningen.
10. Låt svalna helt
Låt kakan svalna i formen.
När den nått rumstemperatur kan den gärna ställas i kylskåp i 1–2 timmar.
Det gör kvarglagret fastare och ger snyggare skivor.
