Gör så här
1. Aktivera jästen
Häll mjölet i en stor bunke och gör en liten grop i mitten.
Lägg jästen i gropen tillsammans med 1 tsk av sockret och cirka 1 msk av den ljumma mjölken.
Rör ihop försiktigt och strö lite mjöl över ytan. Täck bunken och låt stå i 10–15 minuter.
Om du använder snabbjäst kan alla ingredienser blandas direkt.
2. Knåda degen
Tillsätt majonnäs, resterande socker, mjölk, ägg och salt.
Knåda degen i köksmaskin på låg hastighet i cirka 8–10 minuter. Den ska bli smidig, mjuk och lätt klibbig.
Knådar du för hand kan det ta 10–12 minuter.
3. Låt degen jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad skål.
Täck och låt jäsa på en varm, dragfri plats i cirka en timme, tills den nästan har fördubblats i storlek.
4. Forma kakan
Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck ut den med händerna till en rund kaka, cirka 20–25 centimeter i diameter och 2–3 centimeter tjock.
Täck och låt jäsa i ytterligare cirka 30 minuter.
5. Gör smuldegen
Blanda vetemjöl, socker och kanel i en skål.
Tillsätt det kalla smöret i små tärningar och nyp ihop med fingrarna tills blandningen blir smulig.
Ställ kallt tills den ska användas.
6. Grädda brödet
Sätt ugnen på 160 grader över- och undervärme.
Pensla den jästa degen med uppvispat ägg och strö över smuldegen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter tills kakan är gyllenbrun och genomgräddad.
Låt svalna helt på galler.
Gör vaniljkrämen
1. Blanda vaniljpulvret
Blanda 125 ml av mjölken med vaniljkrämspulvret i en skål.
Rör tills blandningen är helt klumpfri.
2. Värm resten av mjölken
Häll resterande 375 ml mjölk i en kastrull.
Tillsätt socker och vaniljsocker och värm tills blandningen nästan kokar.
3. Koka krämen
Häll ner vaniljblandningen under ständig vispning.
Koka på låg värme i 3–5 minuter tills krämen är tjock och slät. Rör hela tiden så att den inte bränner fast.
Häll över krämen i en skål och täck ytan direkt med plastfolie eller bakplåtspapper.
Låt svalna helt.
4. Tillsätt smöret
Vispa den kalla vaniljkrämen slät.
Tillsätt det mjuka smöret lite i taget och vispa tills krämen är jämn och luftig.
5. Vänd ner grädden
Vispa grädden till fasta toppar i en separat skål.
Vänd försiktigt ner den i vaniljkrämen. Krämen ska vara mjuk men tillräckligt stabil för att bredas ut.
Montera Prag-kolachen
Skär det helt kalla brödet horisontellt i två jämna delar.
Lägg den undre delen på ett serveringsfat och bred vaniljkrämen jämnt över ytan.
Lägg försiktigt på den övre delen och tryck mycket lätt.
Kyl gärna kakan i 30–60 minuter innan den skärs i bitar.
