Gör så här
1. Förbered ugnen
Värm ugnen till 220 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Gör béchamelsåsen
Smält smöret i en medelstor kastrull på låg till medelhög värme.
Vispa ner vetemjölet och låt blandningen fräsa i cirka en minut. Den ska bli jämn men inte få färg.
Häll i den varma mjölken lite i taget under ständig vispning. Fortsätt vispa tills såsen är helt slät.
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 3–5 minuter tills den tjocknar.
Krydda med salt, svartpeppar och en liten nypa muskot. Rör eventuellt ner parmesan.
Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna något.
3. Förbered brödet
Lägg brödskivorna på plåten.
Bred ett tunt lager mjukt smör på ena sidan av varje skiva.
Rosta brödet i ugnen i cirka 4–5 minuter, tills det precis börjar få färg. Du kan också rosta det lätt i en stekpanna.
4. Montera smörgåsarna
Vänd fyra av brödskivorna så att den rostade sidan ligger nedåt.
Bred ett tunt lager dijonsenap på insidan om du använder det.
Lägg två skivor skinka på varje brödskiva och strö över ungefär hälften av den rivna osten.
Lägg de återstående brödskivorna ovanpå med den rostade sidan uppåt.
5. Lägg på sås och ost
Bred ett jämnt lager béchamelsås över toppen av varje smörgås.
Strö resten av Gruyèreosten ovanpå.
6. Gratinera
Ställ plåten mitt i ugnen och gratinera i cirka 8–10 minuter.
Sätt gärna ugnen på grill under den sista minuten för en extra gyllene yta. Håll noggrann uppsikt eftersom osten snabbt kan få för mycket färg.
Smörgåsarna är färdiga när osten har smält och ytan är bubblande och gyllene.
7. Låt vila kort
Ta ut smörgåsarna och låt dem vila i 2–3 minuter före servering.
Såsen är mycket varm direkt från ugnen, och den korta vilan gör smörgåsarna lättare att skära.
Serveringstips
Servera Croque Monsieur varm tillsammans med:
- en enkel grönsallad
- tomatsoppa
- ugnsrostade grönsaker
- cornichons eller inlagd gurka
- färska tomater
- pommes frites
- dijonsenap vid sidan av
En sallad med syrlig vinägrett passar särskilt bra eftersom den balanserar den krämiga osten och béchamelsåsen.
Variationer
Croque Madame
Lägg ett stekt ägg ovanpå den färdiga smörgåsen. Då blir den klassiska Croque Monsieur i stället en Croque Madame.
Med annan ost
Gruyère kan ersättas med emmentaler, comté, cheddar, prästost eller en annan smakrik ost som smälter bra.
Med kalkon
Byt ut skinkan mot skivad kalkon för en mildare variant.
Med kyckling
Använd tunna skivor färdiglagad kyckling och kombinera gärna med lite dijonsenap.
Vegetarisk variant
Ersätt skinkan med stekt svamp, spenat eller tunt skivade tomater. Låt grönsakerna rinna av ordentligt så att brödet inte blir blött.
Med surdegsbröd
Ett fast surdegsbröd ger mer smak och en tydligare, frasigare struktur.
Utan béchamel
För en snabbare variant kan smörgåsen göras med bara bröd, skinka, senap och ost. Den blir mindre krämig men fortfarande mycket god.
