Gör så här
- Skär nötköttet i mycket tunna strimlor. Skär gärna tvärs över köttets fibrer för bästa konsistens.
- Lägg köttet i en skål och blanda med 2 msk sojasås, 1 msk majsstärkelse och 1 msk neutral olja. Låt marinera i 15–20 minuter medan du förbereder resten.
- Skiva löken och strimla paprikorna. Finhacka vitlöken och riv ingefäran om du använder den.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål: sojasås, ostronsås, sesamolja, vatten eller buljong, socker, svartpeppar och majsstärkelse. Rör tills majsstärkelsen lösts upp.
- Hetta upp en stor stekpanna eller wok på hög värme. Tillsätt lite olja.
- Stek köttet snabbt i omgångar i 1–2 minuter, tills det får färg men inte blir genomstekt för länge. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
- Tillsätt lite mer olja i pannan. Lägg i lök och paprika och stek i 3–4 minuter tills grönsakerna mjuknar något men fortfarande har tuggmotstånd.
- Tillsätt vitlök och ingefära. Stek i cirka 30 sekunder under omrörning.
- Lägg tillbaka köttet i pannan.
- Rör om såsen igen och häll den över köttet och grönsakerna.
- Låt allt koka ihop i 1–2 minuter tills såsen blir blank och lätt tjocknar.
- Smaka av med mer svartpeppar om du vill ha tydligare pepparsmak.
- Servera direkt med ris eller nudlar.
Serveringstips
Kinesisk pepparbiff passar allra bäst med nykokt ris som fångar upp den goda såsen. Jasminris, basmatiris eller vanligt långkornigt ris fungerar bra.
Vill du göra rätten mer mättande kan du servera den med äggnudlar eller wokade grönsaker. Broccoli, sockerärtor, morötter och champinjoner passar fint till.
Toppa gärna med sesamfrön och skivad salladslök för extra smak och finare servering.
Variationer
Vill du ha en mildare rätt kan du minska mängden svartpeppar och använda mer paprika för sötma.
För mer hetta kan du tillsätta chiliflakes, färsk chili eller lite sriracha i såsen.
Du kan också byta nötkött mot kyckling, fläskkött eller tofu. Tänk bara på att tillagningstiden kan behöva justeras.
För en mer grönsaksrik version kan du lägga till broccoli, zucchini, morötter eller svamp. Stek grönsakerna snabbt så att de behåller lite krispighet.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en lufttät burk i kylskåp. Rätten håller i cirka 2–3 dagar.
Värm försiktigt i stekpanna eller mikrovågsugn. Tillsätt gärna en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Rätten kan frysas, men paprika och lök kan bli lite mjukare efter upptining. För bästa resultat är den godast nygjord eller uppvärmd från kylskåp.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här rätten passar när du vill ha en snabb och smakrik middag med tydlig vardagskänsla. Den går snabbt att laga och kan anpassas efter vad du har hemma.
Nötkött bidrar med protein och järn, medan lök och paprika ger färg, smak och grönsaker till måltiden. Genom att servera med ris och extra grönsaker får du en mer balanserad tallrik.
Det är också ett bra alternativ till take away när du vill laga något liknande hemma och själv kunna styra mängden salt, sötma och olja.
