Kinesisk pepparbiff med lök är en sådan rätt som doftar fantastiskt redan när den fräser i pannan. Tunt skivat nötkött, söt lök, krispig paprika och en smakrik sås med soja, vitlök och svartpeppar gör den både enkel och riktigt god.
Det här är en perfekt vardagsmiddag när du vill laga något snabbt men ändå smakrikt. Rätten påminner om klassisk take away, men är lätt att göra hemma med vanliga ingredienser. Servera den med ris, nudlar eller grönsaker för en komplett måltid som hela familjen kan tycka om.
En klassisk wok med mycket smak
Pepparbiff är en populär rätt inspirerad av kinesisk wokmat, där köttet tillagas snabbt på hög värme för att behålla sin saftighet. Lök och paprika ger både sötma, färg och fin textur.
Såsen är enkel men fyllig. Sojasås ger sälta, ostronsås ger djup, vitlök ger arom och svartpeppar ger den tydliga pepparsmaken som gör rätten extra god. Med lite majsstärkelse blir såsen blank och lagom tjock.
Hemligheten bakom mört kött
För att få riktigt mört nötkött är det viktigt att skära köttet tunt, gärna tvärs över fibrerna. Det gör stor skillnad för konsistensen.
En kort marinering med soja, majsstärkelse och lite olja hjälper också köttet att bli mjukare och saftigare. Stek sedan köttet snabbt i het panna och lägg det åt sidan medan grönsakerna tillagas. På så sätt undviker du att köttet blir torrt eller segt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
450 g lövbiff, flankstek, ryggbiff eller annat mört nötkött
2 msk sojasås
1 msk majsstärkelse
1 msk neutral olja till marinaden
1 stor gul lök, skivad
1 röd paprika, strimlad
1 grön paprika, strimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk färskriven ingefära, valfritt
2 msk neutral olja till stekning
Sås:
3 msk sojasås
1 msk ostronsås
1 tsk sesamolja, valfritt
1 dl vatten eller nötbuljong
1 tsk strösocker eller honung
1–1,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk majsstärkelse
Till servering:
Kokt jasminris, basmatiris eller nudlar
Sesamfrön, valfritt
Skivad salladslök, valfritt
