Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda grundsmeten
Knäck ägget i en skål och tillsätt kvargen.
Rör tills blandningen är jämn.
Tillsätt havregryn, kanel, bakpulver och salt. Blanda försiktigt tills allt har gått ihop.
3. Förbered äpplet
Skala äpplet om du vill och ta bort kärnhuset.
Skär det i mycket små tärningar eller riv det grovt.
Om äpplet är ovanligt saftigt kan du pressa bort lite vätska med händerna eller torka det lätt med hushållspapper.
4. Vänd ner äpplet
Blanda ner äppelbitarna i smeten.
Låt gärna smeten vila i 5 minuter. Då hinner havregrynen absorbera en del av vätskan och kakorna håller formen bättre.
5. Forma kakorna
Använd två skedar och klicka ut små högar på plåten.
Platta till dem lätt med baksidan av skeden. De flyter inte ut särskilt mycket under gräddningen.
Strö mandelspån eller mandelstift över varje kaka.
6. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter.
Kakorna är färdiga när:
- kanterna har fått lite färg
- ytan känns fast
- undersidan är lätt gyllene
- mitten inte längre är blöt
Låt dem vila på plåten i 5–10 minuter. De blir fastare när de svalnar.
Det viktigaste knepet för rätt konsistens
Smeten ska vara tjock och möjlig att klicka ut, men inte torr.
Om den känns mycket lös efter vilan kan du tillsätta 1–2 msk extra havregryn. Gör det gradvis så att kakorna inte blir kompakta.
Om smeten i stället känns torr kan du tillsätta en liten sked kvarg eller mjölk.
Äpplets storlek och saftighet påverkar konsistensen, så mindre justeringar kan behövas.
Så blir kakorna mer gyllene
Eftersom receptet innehåller lite fett blir ytan inte lika mörk och knaprig som hos traditionella småkakor.
För mer färg kan du:
- pensla dem lätt med mjölk
- använda ett något sötare äpple
- tillsätta 1 tsk honung
- grädda dem ett par minuter extra
- flytta plåten högre upp mot slutet
Håll uppsikt så att mandeln inte bränns.
Serveringstips
Servera kakorna som de är eller tillsammans med:
- naturell yoghurt
- färska bär
- skivat äpple
- keso eller kvarg
- lite nötsmör
- varm mjölk
- kaffe eller te
Till frukost kan två eller tre kakor serveras med yoghurt och frukt. Som mellanmål räcker ofta en eller två beroende på storlek och övriga tillbehör.
