Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Smörj en ugnsform, ungefär 25 × 30 centimeter, med lite smör eller olja.
2. Förbered potatisen
Skala och skölj potatisen.
Skär den i tunna skivor, helst cirka 3 millimeter tjocka. Använd gärna mandolin för jämna skivor, men arbeta försiktigt.
Lägg potatisskivorna i kallt vatten medan resten förbereds. Häll sedan av vattnet och torka potatisen lätt med en ren kökshandduk.
3. Hacka och stek löken
Skala löken och skär den i tunna halvmånar eller små tärningar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken på medelvärme i cirka 5–7 minuter, tills den har mjuknat och fått lite färg.
Ta upp ungefär en tredjedel av löken och lägg åt sidan till gratängens översta lager.
4. Bryn köttfärsen
Lägg köttfärsen i pannan tillsammans med resten av löken.
Stek under omrörning och dela färsen med en stekspade. Fortsätt tills den har fått färg och inte längre är rå.
Krydda med salt, svartpeppar, paprikapulver och eventuellt vitlökspulver.
Om köttfärsen har släppt mycket vätska, låt den koka bort innan pannan tas från värmen.
5. Blanda gräddfilssåsen
Rör ihop gräddfil, vatten eller mjölk, salt, svartpeppar och eventuellt senap.
Såsen ska vara krämig men tillräckligt lös för att kunna fördelas över potatisen.
6. Lägg första potatislagret
Fördela hälften av potatisskivorna i botten av formen.
Lägg dem lätt omlott och krydda mycket försiktigt med lite salt och svartpeppar.
Tänk på att både köttfärsen och osten redan innehåller sälta.
7. Lägg på köttfärsen
Fördela köttfärsblandningen jämnt över potatisen.
Tryck till den lätt med baksidan av en sked så att lagret blir jämnt.
8. Täck med resten av potatisen
Lägg resten av potatisskivorna ovanpå köttfärsen.
Fördela den sparade löken över potatisen.
9. Häll över såsen
Häll gräddfilssåsen jämnt över hela formen.
Skaka formen försiktigt så att lite av såsen rinner ner mellan lagren.
10. Baka under folie
Täck formen med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Folien hjälper potatisen att mjukna utan att ytan blir för mörk.
11. Tillsätt osten
Ta försiktigt bort folien och kontrollera potatisen med en kniv.
När den nästan är mjuk strör du över den rivna osten.
Sätt tillbaka formen i ugnen utan folie och grädda i ytterligare 15–20 minuter, tills potatisen är helt mjuk och osten har fått en gyllene yta.
12. Låt gratängen vila
Ta ut formen och låt gratängen vila i cirka 10 minuter före servering.
Vilopausen gör att såsen sätter sig och att portionerna håller ihop bättre.
Serveringstips
Kejsarpotatis är en komplett måltid, men en frisk sallad balanserar den krämiga gratängen fint.
Servera gärna med:
- Grönsallad med gurka och tomat
- Vitkålssallad
- Inlagd gurka
- Rivna morötter med citron
- Ångkokt broccoli
- Gröna bönor
- En klick extra gräddfil
- Färsk persilja eller gräslök
En syrlig sallad med vinägrett passar särskilt bra eftersom gratängen är fyllig.
