Forma langosen
Smörj händerna lätt med olja.
Tryck ut varje degboll med fingrarna till en rund eller oval kaka. Gör mitten tunnare och låt kanten vara något tjockare.
Undvik att använda mycket mjöl vid utbakningen. Överflödigt mjöl kan falla ner i oljan och brännas.
Fritera langosen
Häll neutral olja i en djup och stadig kastrull eller stekpanna. Oljan bör vara några centimeter djup.
Värm oljan till cirka 175–180 grader.
Lägg försiktigt ner en langos åt gången, eller två om kärlet är stort och temperaturen inte sjunker för mycket.
Fritera i ungefär 1–2 minuter per sida tills langosen har blivit gyllenbrun och puffig.
Ta upp den med hålslev och låt rinna av på galler eller hushållspapper.
Servera varm.
Klassisk vitlöksolja
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk vatten
- 2 msk neutral olja
- 1 nypa salt
Gör så här
Pressa eller finriv vitlöken och blanda den med vatten, olja och salt.
Låt blandningen stå i cirka 10 minuter. Pensla ett tunt lager över den nyfriterade langosen.
Förvara inte hemmagjord rå vitlök i olja i rumstemperatur. Gör en liten mängd och använd direkt eller förvara kort tid i kylskåpet.
Serveringstips
Klassisk langos kan toppas med:
- vitlöksolja
- gräddfil
- riven ost
- finhackad rödlök
- färska örter
- yoghurtbaserad vitlökssås
För en matigare variant kan du lägga på tillagad kyckling, kalkon eller stekta grönsaker.
Variationer
Endast med yoghurt och örter
Blanda tjock yoghurt med persilja, dill, gräslök, salt och svartpeppar.
Med ost i degen
Blanda ner 100–150 g finriven ost i degen efter första jäsningen. Degen blir något tyngre men får mer smak.
Med fullkornsmjöl
Byt ut upp till en fjärdedel av vetemjölet mot fint fullkornsmjöl. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eftersom fullkornsmjöl absorberar mer vätska.
Mindre langos
Dela degen i fler delar och gör små langos som passar som tilltugg eller på buffé.
Ugnsbakad variant
Langos får inte exakt samma konsistens i ugnen, men kan bakas som platta bröd.
Pensla dem lätt med olja och baka vid 225 grader i cirka 8–12 minuter tills de fått färg.
Förvaring
Färdigfriterad langos smakar bäst direkt.
Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar. Värm dem i ugn, airfryer eller torr stekpanna.
Mikrovågsugn gör dem oftast mjuka och sega.
Degen bör förvaras väl täckt i kylskåpet och användas inom några dagar.
