Kan kålfritters frysas?
Ja. Låt dem svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan varje fritter.
Förvara i en lufttät frysförpackning i upp till två månader.
Tina i kylskåpet eller värm direkt från fryst i ugn.
Vanliga misstag att undvika
Kålen är för grovt skuren
Stora bitar gör smeten svår att forma. Strimla så fint som möjligt.
Smeten är för lös
Kålen kan ha släppt mycket vätska. Tillsätt lite mer mjöl eller pressa ur kålen lätt.
Pannan är för kall
Frittersen suger då åt sig mer olja och blir mjuka i stället för gyllene.
Temperaturen är för hög
Ytan bränns innan kålen hinner mjukna. Stek på medelvärme.
Frittersen vänds för tidigt
Låt den första sidan bli ordentligt fast och gyllene före vändning.
För mycket olja används
Ett tunt lager räcker. För mycket olja gör frittersen tunga och feta.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller ägg, mjölk och gluten.
Smeten innehåller råa ägg och ska tillagas tills frittersen är genomstekta och fasta i mitten.
Förvara rester i kylskåpet och låt dem inte stå framme under längre tid.
Kort slutsats
Snabba kålfritters med dill och yoghurt är en enkel och billig rätt som går att laga med få ingredienser. De blir som bäst när kålen strimlas fint, masseras med salt och steks långsamt på medelvärme.
Servera dem direkt med en kall yoghurtsås, sallad eller soppa.
Vanliga frågor
Kan jag använda rödkål?
Ja, men smaken blir något kraftigare och färgen mörkare. Rödkål kan också behöva masseras lite längre.
Kan jag använda spetskål?
Ja. Spetskål är mildare och mjuknar snabbt, vilket gör den mycket lämplig till fritters.
Kan jag använda crème fraiche?
Ja. Crème fraiche ger en fylligare smet. Späd eventuellt med lite mjölk om den är mycket tjock.
Varför faller frittersen sönder?
Smeten kan vara för lös, kålen för grovt skuren eller frittersen vända för tidigt.
Kan jag förbereda smeten i förväg?
Den kan stå i kylskåpet i ungefär en timme, men kålen fortsätter att släppa vätska. Rör om och justera med lite mjöl före stekning.
Kan jag laga dem utan olja?
De kan bakas i ugn eller airfryer med en mycket liten mängd olja.
Vilka örter passar bäst?
Dill, persilja, gräslök och koriander fungerar bra.
Kan jag lägga till potatis?
Ja. Tillsätt en liten finriven och väl urpressad potatis. Smeten kan då behöva lite extra mjöl.
