Så bygger du kakan
Häll ungefär två tredjedelar av kakaosmeten i formen.
Fördela den jämnt.
Skeda sedan vaniljpuddingen över smeten i små klickar.
Du behöver inte breda ut den helt perfekt. Det är faktiskt fint om puddingen bildar mjuka fickor i den färdiga kakan.
Fördela hallonen ovanpå.
Häll eller skeda sedan resten av kakaosmeten över.
Det gör inget om lite pudding och några hallon fortfarande syns.
Grädda varsamt
Ställ formen mitt i ugnen.
Grädda i cirka 30–35 minuter.
Eftersom kakan innehåller pudding kan ett vanligt stickprov vara lite missvisande. Stick därför i en del där det främst är kakaosmet.
Kakan är färdig när:
- kanterna känns fasta
- ovansidan inte längre är rå
- mitten bara darrar lätt
- en provsticka i kakdelen kommer ut utan rå smet
Puddingen kommer fortfarande att vara mjuk när kakan är varm.
Låt därför kakan svalna ordentligt innan den skärs.
Varför puddingen inte ska vara för tunn
Om puddingen kokas för kort tid kan den flyta ut i smeten och göra mitten svår att få färdig.
Den ska vara tydligt tjock innan den används.
Samtidigt ska den inte kylas tills den blir helt kompakt, eftersom den då blir svår att fördela.
En tjock men fortfarande mjuk pudding är perfekt.
Så undviker du en blöt kaka
Det finns tre vanliga orsaker till att den här typen av kaka blir för fuktig:
Hallonen innehåller för mycket vätska
Låt frysta bär rinna av ordentligt.
Puddingen är för lös
Koka tills den verkligen tjocknar.
Kakan skärs medan den fortfarande är varm
Låt den svalna helt. Konsistensen stabiliseras betydligt när puddingen kallnar.
