Den här kakaopuddingkakan kombinerar tre smaker som passar ovanligt bra tillsammans: mjuk chokladkaka, len vaniljpudding och syrliga hallon. Resultatet blir en saftig dessert där den krämiga puddingen bryter av mot kakaon och hallonen ger friskhet i varje bit.
Kakan är dessutom enkel att baka i en mindre form och passar lika bra till eftermiddagsfika som till en dessertbuffé. Det viktigaste är att puddingen får rätt konsistens och att hallonen inte innehåller för mycket vätska, särskilt om du använder frysta bär.
Receptfakta
- Portioner: cirka 9–12 bitar
- Form: cirka 20 × 20 cm
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till kakaosmeten
- 200 g vetemjöl
- 120 g strösocker
- 2 ägg
- 20 g kakao, cirka 2 msk
- 150 ml mjölk
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 75 g smält smör eller 75 ml neutral olja
Till vaniljpuddingen
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 40 g
- 400 ml mjölk
- 40 g strösocker
Dessutom
- 200 g hallon, färska eller tinade och väl avrunna
Börja med vaniljpuddingen
Häll ungefär 1 dl av mjölken i en skål.
Vispa ner puddingpulvret och sockret tills blandningen är helt slät.
Värm resten av mjölken i en kastrull.
När mjölken är het häller du ner puddingblandningen under ständig omrörning.
Koka försiktigt tills puddingen tjocknar.
Ta kastrullen från värmen och låt puddingen svalna något. Rör gärna då och då så att det inte bildas ett tjockt skinn på ytan.
Puddingen ska fortfarande vara mjuk och bredbar när kakan monteras.
Förbered hallonen
Om du använder färska hallon räcker det att sortera och försiktigt skölja dem vid behov.
Frysta hallon måste däremot tinas ordentligt och få rinna av i en sil.
Tryck inte sönder dem.
För mycket hallonvätska kan göra kakan blöt i mitten och förlänga gräddningstiden.
Gör kakaosmeten
Sätt ugnen på 175 °C.
Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
Vispa ägg och socker i några minuter tills blandningen blir ljus och lätt luftig.
Tillsätt mjölk och smält, avsvalnat smör.
Blanda i en annan skål:
- vetemjöl
- kakao
- bakpulver
- vaniljsocker
- salt
Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Rör bara tills smeten är jämn.
Överarbeta inte smeten, eftersom kakan då kan bli kompakt.
