Serveringstips
Servera kakan i små bitar, gärna tillsammans med:
- naturell yoghurt
- osötad kvarg
- färska hallon eller blåbär
- lite kanel
- en sked osötat nötsmör
- kaffe eller te
Till en dessert kan kakan toppas med en liten klick yoghurt och några färska bär.
Den är också god kylskåpskall, när konsistensen har blivit fastare och smakerna hunnit utvecklas.
Goda variationer
Med kanel
Tillsätt 1 tsk malen kanel i smeten. Kanel passar särskilt bra med äpple och mandel.
Med päron
Byt ut äpplet mot ett fast päron. Päron är ofta sötare och kan göra smeten något lösare.
Med blåbär
Ersätt tranbären med färska eller frysta blåbär. Frysta bär behöver inte tinas, men kan förlänga gräddningstiden något.
Med valnötter
Byt mandeln på toppen mot grovhackade valnötter. De ger kakan en tydligare och något bittrare nötsmak.
Med kakao
Tillsätt 1–2 msk osötad kakao och en liten skvätt mjölk eller vatten. Kakaon suger upp vätska och bör därför inte tillsättas utan justering.
Utan torkad frukt
Uteslut tranbären helt för en mindre söt kaka. Toppa i stället med färska bär vid servering.
Med apelsin
Ersätt citronskalet med finrivet apelsinskal. Använd fortfarande bara en liten mängd fruktkött så att smeten inte blir för blöt.
Passar kakan vid diabetes?
Att en kaka saknar vanligt strösocker och vetemjöl betyder inte automatiskt att den är lämplig för alla med diabetes.
Äpple, torkad frukt, havre och mandel bidrar fortfarande med kolhydrater och energi. Torkade tranbär kan dessutom innehålla betydande mängder tillsatt socker.
Kolhydrater påverkar blodsockret, medan portionsstorlek, hela måltidens sammansättning, läkemedel och individuella reaktioner spelar stor roll. Fiberrika livsmedel kan vara en del av bra matvanor, men gör inte en dessert blodsockerneutral.
Den som har diabetes bör därför:
- kontrollera innehållsförteckningen på tranbär och sötningsmedel
- räkna in kakan i måltidens totala mängd kolhydrater
- börja med en mindre portion
- följa individuella råd från diabetessjuksköterska eller dietist
- vid behov se hur det egna blodsockret reagerar
Kakan ska inte marknadsföras som säker för alla diabetiker eller som ett sätt att stabilisera blodsockret.
Är den lämplig vid viktminskning?
Kakan kan passa som ett alternativ till vissa traditionella bakverk eftersom den innehåller mandel, frön, frukt och havre i stället för stora mängder vitt mjöl och socker.
Men mandel och frön är energirika. En kaka utan socker är därför inte automatiskt kalorisnål.
Vid viktminskning är det fortfarande mängden, portionsstorleken och kosten som helhet som spelar störst roll. Skär gärna kakan i mindre bitar och servera den tillsammans med bär eller naturell yoghurt.
