Mörk choklad och kaffe
Vill du göra moussen ännu fylligare kan du tillsätta 40–50 g mörk choklad.
Hacka chokladen fint och rör ner den i den varma ägg- och kaffeblandningen.
Rör tills den smält helt.
Låt sedan blandningen svalna innan grädden vänds ner.
Resultatet blir mer som en choklad- och kaffemousse.
Kaffemousse med kakao
Tillsätt 1 msk kakao tillsammans med kaffet.
Sikta gärna kakaon för att undvika klumpar.
Det ger en rundare, lätt chokladig smak utan att moussen blir lika tung som med smält choklad.
Mindre söt variant
Du kan minska sockret till cirka 40–50 g.
Tänk på att kaffe har naturlig beska, så en alltför stor minskning kan göra smaken ganska skarp.
Smaka inte på den råa äggblandningen. Justera hellre mängden nästa gång utifrån det färdiga resultatet.
Serveringstips
Toppa moussen precis före servering med exempelvis:
- ett tunt lager kakao
- riven mörk choklad
- hackade rostade hasselnötter
- några hallon
- en liten klick vispad grädde
Friska bär passar särskilt bra eftersom deras syra balanserar både kaffe och sötma.
Kan desserten göras dagen innan?
Ja.
Det är faktiskt ett bra recept att göra i förväg.
Förbered moussen, fördela den i glas och förvara täckt i kylskåpet.
Dekorera först när det är dags att servera.
Vanliga misstag att undvika
Moussen blir lös
Kaffebasen kan ha varit för varm när grädden tillsattes eller grädden kan ha varit för löst vispad.
Moussen känns grynig
Äggen kan ha värmts för snabbt.
Använd låg värme och vispa hela tiden över vattenbad.
Kaffesmaken är för svag
Använd mer koncentrerat kaffe i stället för större mängd vätska.
Grädden klumpar sig
Den kan ha varit för hårt vispad innan den vändes ner.
Moussen tappar luften
Det händer ofta om blandningen rörs kraftigt efter att grädden tillsatts.
