Så skär du jämna rutor
- Använd en lång och vass kniv.
- Doppa kniven i varmt vatten.
- Torka den torr.
- Skär försiktigt genom gelén och alla lager.
- Rengör kniven mellan varje snitt.
- Dela först kakan i långa remsor och därefter i jämnstora rutor.
En varm och ren kniv minskar risken för att gelén spricker eller krämen följer med mellan bitarna.
Serveringstips
Servera jordgubbsrutorna väl kylda.
De passar bra med:
- Färska jordgubbar
- Hallon eller blåbär
- Myntablad
- En kopp kaffe
- Svart eller grönt te
- Riven vit choklad
- Rostade mandelspån
- En liten klick vispad grädde
Ta gärna fram kakan cirka 10 minuter före servering. Krämen blir då något mjukare och smakerna framträder tydligare.
Variationer
Med hallon
Ersätt jordgubbarna och sylten med hallon och hallonsylt.
Med persikor
Använd väl avrunna konserverade persikor i tunna skivor. Välj gärna persikogelé eller klar tårtgelé.
Med blåbär
Använd färska blåbär och blåbärssylt. Blåbär behöver inte skivas och är enkla att fördela över kakan.
Med citron
Tillsätt finrivet citronskal i kvargkrämen för en friskare smak.
Med chokladbotten
Ersätt 30 g av vetemjölet med osötat kakaopulver.
Utan kvarg
Ersätt kvargkrämen med lättvispad grädde blandad med mascarpone eller naturell färskost.
Utan gelatin
Hoppa över gelélagret och dekorera med jordgubbar precis före servering. Kakan blir då något mindre stabil och bör ätas samma dag.
Glutenfri variant
Använd glutenfri mjölmix avsedd för mjuka kakor. Kontrollera även att puddingpulver och gelé är glutenfria.
Förvaring
Förvara jordgubbsrutorna övertäckta i kylskåpet.
De håller vanligtvis i två till tre dagar, men ser bäst ut under de första två dagarna eftersom färska jordgubbar gradvis släpper vätska.
Låt inte kakan stå framme längre än nödvändigt. Den innehåller mjölk, grädde, kvarg och ägg och ska därför hållas ordentligt kyld.
Kan jordgubbsrutorna frysas?
Frysning rekommenderas inte för den färdigmonterade kakan. Jordgubbar, gelé och mejerikräm kan få en vattnig eller ojämn konsistens efter upptining.
Kakbottnen kan däremot frysas separat:
- Låt bottnen svalna helt.
- Linda in den ordentligt.
- Frys i upp till två månader.
- Tina i rumstemperatur.
- Montera kakan med färsk kräm och jordgubbar.
Varför det här receptet kan passa
Jordgubbsrutorna kan förberedas dagen före och räcker till många portioner. Det gör dem praktiska till större sammankomster.
Receptet kan också anpassas efter säsong genom att jordgubbarna byts mot hallon, blåbär, persikor eller andra frukter.
Det är en söt och krämig dessert som passar bäst som fikabröd eller i mindre portionsbitar.
