De här jordgubbsrutorna är en riktig sommardessert med mjuk kakbotten, len vaniljkräm, frisk kvargfyllning och rikligt med färska jordgubbar. Överst ligger ett tunt gelélager som håller bären på plats och ger kakan en blank och festlig yta.
Receptet bakas i långpanna och räcker till många, vilket gör det perfekt till kalas, midsommar, skolavslutning eller en större fikastund. Bottnen kan bakas i förväg och hela kakan blir som bäst när den fått stå kallt några timmar.
Därför blir jordgubbsrutorna så goda
Den mjuka bottnen suger upp lite smak från sylten och krämen utan att bli blöt. Vaniljpuddingen ger ett stabilt och krämigt lager, medan kvargen bidrar med en mild syrlighet som balanserar sötman.
Färska jordgubbar ger både färg och frisk smak. Gelélagret skyddar bären och gör att rutorna blir lättare att skära och servera.
Snabb information
- Portioner: cirka 20–24 rutor
- Förberedelser: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 25 minuter
- Kyltid: minst 4 timmar
- Form: cirka 30 × 40 centimeter
- Svårighetsgrad: Medel
Recept: Jordgubbsrutor med vaniljkräm
Mått
En kopp motsvarar cirka 2,5 dl.
Ingredienser till bottnen
- 5 dl vetemjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 4 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1,25 dl neutral matolja
- 2,5 dl mjölk
- 2 teskedar vaniljsocker
- 1 liten nypa salt
Den ursprungliga ingredienslistan anger två koppar mjölk, men det skulle ge en mycket lös smet. Till den här kompletta versionen används därför en kopp, cirka 2,5 dl.
Ingredienser till vaniljkrämen
- 2 paket vaniljpuddingpulver för kokning, totalt cirka 75–80 g
- 7 dl mjölk
- 4 matskedar strösocker
- 1 tesked vaniljsocker
- 25 g smör, valfritt
Ingredienser till kvarglagret
- 500 g naturell kvarg
- 5 matskedar strösocker
- 2 teskedar vaniljsocker
- 2 dl vispgrädde
Till jordgubbslagret
- 500–600 g färska jordgubbar
- 3–4 matskedar jordgubbssylt
Till gelétoppingen
- 2 paket gelatinpulver eller tårtgelé
- Vätska enligt instruktionerna på förpackningen
- 1–2 matskedar strösocker vid behov
Använd gärna klar eller röd tårtgelé som är avsedd för frukttårtor. Följ alltid proportionerna på förpackningen, eftersom olika produkter kräver olika mängd vätska.
