Gör så här
Baka kakbottnen
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Klä en långpanna eller rektangulär form, cirka 30 × 40 centimeter, med bakplåtspapper.
- Knäck äggen i en stor bunke.
- Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
- Vispa med elvisp i cirka 4–5 minuter, tills blandningen blivit ljus och luftig.
- Häll ner oljan i en tunn stråle under försiktig vispning.
- Tillsätt mjölken och rör kort.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
- Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 22–28 minuter.
- Kontrollera med en provsticka. Den ska komma ut utan blöt smet.
- Låt bottnen svalna helt i formen.
Gör vaniljkrämen
- Häll cirka 5,5 dl mjölk i en kastrull.
- Blanda resten av mjölken med puddingpulver, socker och vaniljsocker i en skål.
- Vispa tills blandningen är helt klumpfri.
- Koka upp mjölken i kastrullen.
- Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
- Sänk värmen och låt krämen sjuda i cirka en minut.
- Rör hela tiden så att den inte bränns fast.
- Ta kastrullen från värmen och rör eventuellt ner smöret.
- Häll krämen i en ren skål.
- Lägg plastfolie direkt mot ytan så att det inte bildas skinn.
- Låt krämen svalna helt.
Gör kvargkrämen
- Lägg kvarg, socker och vaniljsocker i en skål.
- Rör tills blandningen är slät.
- Vispa grädden i en separat bunke tills den bildar fasta men fortfarande mjuka toppar.
- Vänd ner den vispade grädden i kvargen i flera omgångar.
- Blanda försiktigt tills krämen är jämn och luftig.
- Ställ krämen kallt tills den ska användas.
Förbered jordgubbarna
- Skölj jordgubbarna försiktigt.
- Låt dem rinna av och torka ordentligt.
- Ta bort de gröna fästena.
- Skär bären i halvor eller tunna skivor.
- Spara några hela jordgubbar till eventuell garnering.
Det är viktigt att bären är torra. För mycket vatten kan göra krämen lös och gelélagret ojämnt.
Montera jordgubbsrutorna
- Låt kakbottnen ligga kvar i formen.
- Bred ett tunt lager jordgubbssylt över den helt kalla bottnen.
- Rör den avsvalnade vaniljkrämen slät.
- Bred vaniljkrämen jämnt över sylten.
- Fördela kvargkrämen ovanpå vaniljlagret.
- Jämna till ytan med en slickepott.
- Lägg jordgubbarna tätt över hela kakan.
- Ställ formen i kylskåpet medan gelén förbereds.
Gör gelétoppingen
- Förbered gelatin eller tårtgelé enligt anvisningarna på förpackningen.
- Låt blandningen svalna tills den fortfarande är flytande men inte varm.
- Skeda eller häll gelén försiktigt över jordgubbarna.
- Börja med ett tunt lager så att bären inte börjar flyta.
- Ställ kakan i kylskåpet tills det första lagret stelnat något.
- Häll därefter på resten av gelén.
- Täck formen och kyl i minst fyra timmar, gärna över natten.
Så får du tydliga och fina lager
Alla delar måste vara helt kalla innan kakan monteras. Varm vaniljkräm kan smälta kvarglagret, och varm gelé kan göra jordgubbarna mjuka.
För tydliga lager:
- Låt bottnen svalna helt.
- Kyl vaniljkrämen ordentligt.
- Använd fast kvarg.
- Vispa inte grädden för löst.
- Låt gelén svalna före användning.
- Kyl kakan mellan momenten om lagren känns mjuka.
- Skär först när allt har stelnat ordentligt.
