Jordgubbscheesecake behöver inte vara krångligt. Du behöver ingen ugn, ingen springform och ingen perfekt slät yta. Den här varianten serveras direkt i glas eller bägare och varvas med krämig jordgubbsfyllning och krispiga kexsmulor.
Det är en perfekt dessert när du vill bjuda på något som känns lyxigt men ändå går snabbt att göra. Den passar till sommarfika, kalas, grillkvällar, barnkalas eller när du bara vill ha något gott utan att baka.
Varför den här desserten är så enkel
I en klassisk cheesecake behöver botten tryckas ut, fyllningen stelna och kakan skäras snyggt. Här slipper du allt det. Du gör en len jordgubbskräm, krossar kex och varvar allt i glas.
Resultatet blir en krämig dessert med samma goda smak som cheesecake, men i en mycket enklare form. Jordgubbarna ger friskhet, färskosten ger fyllighet och kexsmulorna ger den där klassiska cheesecake-känslan.
Tips innan du börjar
Använd mogna jordgubbar för bäst smak. Om jordgubbarna är lite syrliga kan du tillsätta lite extra florsocker.
Färskosten ska vara rumstempererad, annars kan krämen bli klumpig. Vispa den först slät innan du blandar i grädde och jordgubbar.
Kexsmulorna kan gärna vara lite grova. Då får desserten bättre textur och mer crunch mellan lagren.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
300 g färska jordgubbar, plus extra till dekoration
200 g färskost, rumstempererad
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker, justera efter smak
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
150 g digestivekex eller vaniljkex
30 g smält smör, valfritt
Extra kexsmulor till topping
