Hur länge håller frysta jordgubbar?
För bästa smak och konsistens bör de användas inom cirka 8–12 månader.
De kan fortfarande vara säkra längre om de hela tiden hållits ordentligt frysta, men kvaliteten försämras gradvis.
Efter upptining blir jordgubbarna mjukare eftersom iskristaller skadar fruktens celler. De passar då bäst i:
- Smoothies
- Bakverk
- Sylt
- Såser
- Yoghurt
- Gröt
Jordgubbar i egen juice för kylskåpet
Vill du göra en liten sats som ska ätas inom några dagar kan bären förvaras i kylskåpet i sin egen saft.
Ingredienser
- 500 g jordgubbar
- 1–2 matskedar citronsaft
Gör så här
Skiva bären och blanda dem med citronsaften.
Mosa några av jordgubbarna lätt för att frigöra saft. Lägg allt i en ren behållare med lock och förvara i kylskåpet.
Använd inom 2–3 dagar.
Detta är kylförvaring och ska inte förväxlas med konservering för skafferiet.
Näringsinnehåll efter konservering
Jordgubbar innehåller naturligt fibrer, vitamin C och olika växtämnen. Konservering utan tillsatt socker ger mindre socker än traditionell sylt eller frukt i tung sockerlag.
Uppvärmning och lång lagring kan däremot minska mängden av vissa värmekänsliga vitaminer, särskilt vitamin C. Därför bör konserverade jordgubbar ses som ett gott komplement till färsk frukt, inte som en identisk ersättning.
Frysning bevarar vanligtvis den färska smaken och många näringsämnen bättre än längre värmebehandling.
Serveringstips
Jordgubbar utan tillsatt socker passar bra till både frukost och dessert.
Använd dem till:
- Naturell yoghurt eller kvarg
- Havregrynsgröt
- Pannkakor och våfflor
- Smoothies
- Cheesecake
- Sockerkaka
- Vaniljglass
- Chiapudding
- Fruktsås
- Hemgjord isglass
Konserverade bär kan sötas efter öppning om smaken känns för syrlig.
Förvaring av öppnade burkar
När en burk har öppnats ska den förvaras i kylskåp.
Använd en ren sked varje gång du tar ur burken. Ät helst innehållet inom 3–4 dagar.
Kasta hela innehållet om du märker:
- Mögel
- Jäst eller alkoholaktig lukt
- Skum eller oförklarliga bubblor
- Läckande lock
- Utbuktat lock
- Vätska som sprutar ut vid öppning
- Ovanlig färg eller slemmig konsistens
Smaka aldrig på misstänkt hemkonserverad mat för att avgöra om den är säker.
