Förvaring
Eftersom fyllningen innehåller både mjölk och vispgrädde ska bakelsen alltid förvaras i kylskåp.
Täck den väl och ät helst inom 1–2 dagar.
Den är som bäst samma dag som den monteras, eftersom smördegen då fortfarande har mest frasighet kvar.
Kan den förberedas i förväg?
Ja, och det är faktiskt praktiskt att dela upp arbetet.
Dagen före kan du:
- grädda smördegsbottnarna
- koka vaniljkrämen
Förvara bottnarna torrt och puddingkrämen i kylskåp.
Vispa grädden och montera bakelsen några timmar före servering.
Kan bakelsen frysas?
Det är inte optimalt att frysa den färdigmonterad.
Smördegen kan förlora sin frasighet och både puddingkräm och vispgrädde kan förändras i konsistensen efter upptining.
Däremot går de gräddade smördegsbottnarna bra att frysa separat.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdig vaniljkräm?
Ja, men välj en tjock variant som är avsedd för bakning. En tunn dessertsås fungerar inte lika bra.
Kan jag använda vaniljvisp istället för grädde?
Det går, men fyllningen blir sötare och något mindre stabil.
Måste jag använda florsocker i grädden?
Nej. Det går bra att vispa grädden utan socker om du föredrar en mindre söt dessert.
Kan jag använda fryst smördeg?
Ja. Tina den enligt förpackningens anvisningar och baka på samma sätt.
Hur länge bör bakelsen kylas?
Minst en timme, men 2–3 timmar ger oftast ännu stabilare lager.
En enkel konditorikänsla med få ingredienser
Smördeg, vaniljkräm och grädde är en klassisk kombination av frasigt, krämigt och luftigt. Trots att desserten ser avancerad ut är själva arbetet enkelt, särskilt när färdig smördeg används.
Nyckeln är att låta alla delar svalna helt och att montera nära servering. Då får du fina lager, bättre frasighet och en bakelse som känns betydligt mer påkostad än den egentligen är att göra.
