Gör vaniljkrämen
3. Blanda puddingpulvret
Ta undan cirka 1,5 dl av mjölken.
Vispa ihop den kalla mjölken med vaniljpuddingpulvret och sockret tills blandningen är helt slät.
4. Koka krämen
Koka upp resten av mjölken i en kastrull.
Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
Låt sjuda försiktigt i 1–2 minuter tills krämen blir mycket tjock.
Rör hela tiden så att den inte bränner fast.
5. Låt svalna
Häll över krämen i en skål.
Lägg plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att skinn bildas.
Låt svalna till rumstemperatur och ställ därefter i kylskåp tills den är helt kall.
Vispa grädden
Vispa den kalla grädden tillsammans med florsockret tills den bildar fasta men fortfarande mjuka toppar.
Övervispa inte. Grädden ska vara lätt att breda men samtidigt hålla formen.
Montera bakelsen
6. Lägg på vaniljkrämen
Placera den ena smördegsbottnen på ett serveringsfat eller i en form.
Bred den kalla vaniljkrämen jämnt över hela bottnen.
7. Lägg på grädden
Bred den vispade grädden ovanpå vaniljkrämen.
Jämna till ytan försiktigt.
8. Lägg på den andra bottnen
Placera den andra smördegsbottnen ovanpå.
Tryck inte hårt, eftersom fyllningen då pressas ut åt sidorna.
Pudra med florsocker.
Ställ bakelsen i kylskåp i minst 1 timme före servering så att lagren hinner sätta sig.
Ett knep som gör bakelsen mycket lättare att skära
Frasig smördeg kan vara svår att skära när den ligger ovanpå en mjuk fyllning.
Ett enkelt knep är att skära den övre smördegsbottnen i färdiga portionsbitar innan den läggs på.
Lägg sedan bitarna bredvid varandra ovanpå grädden.
När bakelsen ska serveras behöver du bara skära genom de mjuka lagren under varje färdig smördegsbit.
Det ger betydligt snyggare portioner och minskar risken för att fyllningen pressas ut.
