Förbered burkarna ordentligt
Även om kylskåpsgurkor inte kräver samma konserveringsprocess som skafferiburkar ska burkar och lock vara mycket rena.
Diska dem noggrant med varmt vatten och diskmedel och skölj väl.
Du kan också köra dem i diskmaskin.
Vid riktig konservering för rumstemperatur ska burkarna hanteras enligt det validerade recept som används. Att en burk ser ren ut räcker inte som garanti för säker långtidsförvaring.
Fyll burkarna
Fördela följande mellan de rena burkarna:
- lagerblad
- svartpeppar
- kryddpeppar
- senapsfrön
- korianderfrön
- dill
- pepparrot
Packa sedan gurkorna ganska tätt, men utan att pressa sönder dem.
Lämna lite utrymme högst upp.
Gör lagen
Häll vatten, 5-procentig vinäger, socker och salt i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills socker och salt har lösts upp.
Ta kastrullen från värmen.
Häll den varma lagen över gurkorna så att de täcks.
För kylskåpsvarianten behöver du inte försöka skapa ett vakuum för skafferiförvaring.
Låt burkarna svalna och ställ dem därefter i kylskåp.
Låt gurkorna få smak
Även om de går att provsmaka redan efter ett dygn blir smaken bättre efter några dagar.
Låt dem gärna stå kallt i 3–5 dagar innan servering.
Under tiden hinner:
- vinägern tränga in
- kryddorna utveckla smak
- sältan fördelas jämnt
- gurkorna få sin typiska syrliga karaktär
