Förvaring
Förvara zucchinirullen väl övertäckt i kylskåp.
Eftersom den innehåller ägg, ost och gräddfil bör den hållas kall och inte stå framme längre än nödvändigt.
Den är bäst inom 1–2 dagar.
Tomater släpper mer vätska med tiden, så konsistensen blir finast första dagen.
Kan rullen göras dagen före?
Ja.
Du kan baka bottnen och montera rullen dagen innan.
Förvara den väl inlindad i kylskåp och skär först strax före servering.
Om du vill minska risken för vätska ytterligare kan tomaterna bytas mot rostad paprika eller helt uteslutas.
Kan den frysas?
Det rekommenderas inte.
Zucchini, tomat och mejeribaserad fyllning kan bli vattniga och förändra konsistens efter upptining.
Den här rullen blir bäst färsk från kylskåpet.
Vanliga frågor
Kan jag använda gul zucchini?
Ja. Den fungerar på samma sätt och ger en något annorlunda färg.
Kan jag använda majonnäs i stället för gräddfil?
Ja, men fyllningen blir fetare och tyngre. Crème fraiche eller gräddfil ger en friskare smak.
Måste man skala zucchinin?
Nej. Skal på ung zucchini är mjukt och kan med fördel vara kvar.
Kan jag göra bottnen glutenfri?
Det går att prova med en glutenfri mjölblandning avsedd för bakning. Konsistensen kan dock bli något mer känslig.
Hur vet jag att bottnen är färdig?
Den ska ha satt sig helt, kännas torr på ytan och kunna lossas från bakplåtspappret, men fortfarande vara mjuk nog att rulla.
Kan jag servera den varm?
Den är bäst kall eller lätt tempererad eftersom fyllningen då är stabil och rullen håller formen bättre.
Ett enkelt sätt att göra zucchini till något festligare
Den här zucchinirullen är ett bra alternativ när du vill göra något mer än stekta zucchiniskivor. Bottnen kräver få ingredienser, fyllningen kan varieras efter vad du har hemma och hela rätten går att förbereda i förväg.
Nyckeln är att få bort så mycket vätska som möjligt från zucchinin och tomaterna. Då blir bottnen lätt att rulla, fyllningen håller sig krämig och skivorna blir fina när det är dags att servera.
