Serveringstips
Rödbetsomeletten passar bra tillsammans med:
- Naturell eller grekisk yoghurt
- Keso eller färskost
- En enkel grönsallad
- Gurka och tomat
- Avokado
- Rostat bröd
- Varmt pitabröd eller tunnbröd
Till lunch eller middag kan du servera omeletten med sallad, en kall yoghurtsås och en skiva fullkornsbröd.
Enkel yoghurtsås
Rör ihop:
- 1 dl naturell yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- Lite finhackad dill
- En liten mängd riven vitlök
- Salt och peppar
Låt gärna såsen stå i några minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Variationer
Rödbetsomelett med fetaost
Smula ner cirka 40–50 gram fetaost i blandningen. Den salta osten ger en god kontrast till rödbetans sötma.
Minska mängden extra salt eftersom fetaost redan är salt.
Med mozzarella
Tillsätt lite riven mozzarella för en mildare och krämigare omelett.
Med färska örter
Dill, persilja och salladslök ger fräschör och passar bra tillsammans med både rödbeta och ägg.
Med spenat
Blanda ner en liten näve finhackad spenat. Använder du fryst spenat måste den tinas och pressas fri från vatten först.
Med asiatisk smaksättning
Tillsätt en liten mängd riven ingefära och några droppar soja. Toppa med salladslök och sesamfrön.
Sojan är valfri och bör användas sparsamt eftersom den snabbt kan göra rätten för salt.
Tillagning i ugn
Omeletten kan även lagas utan stekning.
Sätt ugnen på 190 grader. Häll blandningen i en liten smord form eller en form klädd med bakplåtspapper.
Grädda i cirka 15–20 minuter, tills äggen har stelnat helt och ytan fått lite färg. Den exakta tiden beror på formens storlek och omelettens tjocklek.
Ugnsmetoden passar bra när du vill göra flera portioner samtidigt.
Förvaring
Låt resterna svalna och lägg dem i en tättslutande behållare. Förvara i kylskåp och ät inom två dagar.
Omeletten kan ätas kall eller värmas försiktigt i stekpanna, ugn eller mikrovågsugn. Värm bara den mängd som ska ätas.
Den går att frysa, men konsistensen kan bli något mjukare och vattnigare efter upptining.
