Gör så här
1. Förbered rödbetan
Skala den kokta eller ugnsbakade rödbetan och riv den grovt.
Om rödbetan är mycket saftig kan du krama ur lite vätska med händerna eller trycka den lätt mot en sil. För mycket vätska kan göra omeletten svår att vända.
2. Vispa äggen
Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem med salt, peppar och eventuell extra smaksättning.
Tillsätt den rivna rödbetan och blanda tills den är jämnt fördelad i äggsmeten.
3. Stek omeletten
Hetta upp olja eller smör i en mindre stekpanna med nonstickbeläggning. Använd medelvärme.
Häll ner blandningen och bred försiktigt ut den med en stekspade. Stek i cirka 3–4 minuter, tills undersidan har fått färg och ovansidan nästan har stelnat.
4. Vänd försiktigt
Lossa kanterna med en bred stekspade. Vänd omeletten försiktigt och stek den andra sidan i ytterligare 1–2 minuter.
Du kan också lägga ett lock över pannan och låta omeletten bli färdig utan att vända den. Det är särskilt praktiskt om blandningen känns mjuk.
Servera direkt eller låt den svalna något innan du skär den i mindre bitar.
Så får du bäst resultat
Använd helst en fast kokt eller ugnsbakad rödbeta. Inlagda rödbetor i ättikslag passar sämre eftersom de både är syrliga och innehåller mer vätska.
En liten stekpanna ger en tjockare och saftigare omelett. I en stor panna blir den tunnare, frasigare och mer lik en pannkaka.
Stek på medelvärme. För hög temperatur gör att undersidan lätt bränns innan äggen har hunnit stelna.
Vänta tills omeletten håller ihop ordentligt innan du försöker vända den.
