Goda såser till zucchinispett
En kall sås gör zucchinispetten ännu bättre som förrätt eller snacks.
Enkel vitlöksyoghurt
Blanda:
- 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- lite salt
- svartpeppar
Låt gärna såsen stå kallt i 10–15 minuter före servering.
Örtsås
Blanda yoghurt eller crème fraiche med hackad persilja, gräslök, citron och lite salt.
Den friska syran passar särskilt bra till den salta parmesanen.
Variationer
Med mer hetta
Tillsätt ½ tsk chiliflakes eller lite paprikapulver i ströbrödsblandningen.
Med italienska örter
Byt oregano mot en blandning av basilika, timjan och oregano.
Utan spett
Receptet fungerar lika bra utan spett.
Lägg de panerade zucchinistavarna direkt på bakplåtspapper och vänd dem försiktigt efter halva gräddningstiden.
Extra ostsmak
Öka mängden parmesan något, men undvik att använda en alltför stor andel ost eftersom paneringen då lättare kan fastna på plåten och bli mörk.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin blir mjuk och vattnig
Det beror ofta på att den inte torkats ordentligt efter saltningen eller att bitarna ligger för tätt på plåten.
Paneringen lossnar
Se till att zucchinin först täcks med ett tunt lager mjöl. För mycket mjöl kan däremot skapa en tjock, mjölig hinna.
Tryck också fast ströbrödsblandningen lätt innan bitarna läggs på plåten.
Ytan blir blek
Lite olja på paneringen hjälper till att ge bättre färg.
Du kan också höja plåten något i ugnen mot slutet, men håll uppsikt så att parmesanen inte bränns.
Bitarna blir ojämnt tillagade
Försök skära zucchinin i ungefär lika tjocka stavar. Tunna bitar blir snabbt mjuka medan mycket tjocka bitar behöver betydligt längre tid.
Vad passar till zucchinispett?
De fungerar bra som:
- förrätt med yoghurtsås
- tillbehör till grillad kyckling
- del av en vegetarisk buffé
- snacks tillsammans med tomater och sallad
- tillbehör till bulgur, couscous eller rostad potatis
De är godast direkt ur ugnen när paneringen fortfarande är riktigt krispig.
