Gör så här
1. Koka riset
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Håll det varmt medan du gör kycklingen och såsen.
2. Förbered kycklingen
Skär kycklingfilén i jämnstora strimlor eller mindre bitar.
Torka ytan lätt med hushållspapper och krydda med lite salt och svartpeppar.
Jämnstora bitar gör det lättare att få all kyckling färdig samtidigt.
3. Bryn kycklingen
Hetta upp hälften av smöret i en stor stekpanna på medelhög till hög värme.
Lägg i kycklingen och stek tills bitarna får fin färg runtom.
Stek gärna i två omgångar om pannan är liten. Om för mycket kyckling läggs i samtidigt sjunker temperaturen och köttet börjar koka snarare än brynas.
Lyft upp kycklingen på en tallrik när den fått färg.
4. Stek löken
Skala och finhacka eller skiva löken.
Tillsätt resten av smöret i samma panna och stek löken på medelvärme i 3–4 minuter tills den blivit mjuk och lätt gyllene.
Använder du vitlök, tillsätt den under den sista halvminuten.
5. Gör honungs- och senapssåsen
Sänk värmen något och tillsätt:
- grädde
- senap
- honung
- eventuell timjan
Rör ordentligt så att senap och honung blandas jämnt i såsen.
Låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
Smaka av. Vill du ha mer syra kan du tillsätta lite citronsaft. Är såsen för mild kan du tillsätta ytterligare lite senap.
6. Tillaga kycklingen färdigt
Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med eventuell köttsaft från tallriken.
Låt allt sjuda försiktigt i cirka 5–8 minuter, beroende på hur stora kycklingbitarna är.
Kycklingen ska vara helt genomstekt innan servering.
Om såsen blir för tjock kan du späda den med någon matsked vatten eller mjölk.
Så får du bäst balans i såsen
Honung och senap fungerar bra tillsammans eftersom de balanserar varandra, men proportionerna spelar roll.
Börja med den angivna mängden och justera först efter att såsen fått sjuda en stund.
Om såsen känns:
- för söt: tillsätt lite mer senap eller några droppar citron
- för skarp: tillsätt lite mer grädde
- för tjock: späd med vatten eller mjölk
- för tunn: låt sjuda utan lock några minuter
Det är bättre att justera lite i taget än att tillsätta stora mängder direkt.
Vilken senap passar bäst?
Dijonsenap ger en tydligare och något syrligare smak och passar särskilt bra i krämiga såser.
Vanlig mild svensk senap fungerar också, men resultatet blir sötare och mindre skarpt.
Grovkornig senap kan användas om du vill ha mer textur i såsen.
