Förbered ost och örter
Riv osten.
Hacka örterna fint.
Om du vill använda vitlök kan den pressas eller finrivas.
En lagrad hårdost ger mer smak, medan en mildare ost ger ett mjukare och mer neutralt resultat.
Blanda smeten
Lägg gräddfil eller crème fraiche i en stor bunke.
Tillsätt ägg, salt och svartpeppar och vispa ihop.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och rör sedan ner det i äggblandningen.
Blanda tills du har en jämn, ganska tjock smet.
Tillsätt den rivna osten, zucchinin och örterna.
Vänd ihop allt tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Justera konsistensen vid behov
Smeten ska vara tjock och skedbar, inte rinnande.
Om zucchinin fortfarande har släppt mycket vätska kan du tillsätta 1–2 extra matskedar vetemjöl.
Om smeten däremot känns väldigt kompakt kan du röra ner 1–2 matskedar mjölk eller extra gräddfil.
Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Smörj formen lätt med neutral olja eller klä den med bakplåtspapper.
Häll i zucchinismeten och jämna till ytan.
Strö eventuellt över lite extra riven ost eller sesamfrön.
Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–50 minuter.
Rätten är klar när:
- ytan är gyllene
- mitten har satt sig
- en provsticka kommer ut utan rå smet
- kanterna börjar släppa något från formen
Om toppen får mycket färg innan mitten är färdig kan du täcka löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
Låt vila före servering
Ta ut formen och låt rätten vila i cirka 10–15 minuter.
Det gör stor skillnad.
Direkt från ugnen är mitten mjukare och svårare att skära. Efter en kort vila stabiliseras ägg, ost och mjöl och du får snyggare bitar.
