Gör så här
1. Förbered zucchinin
Skölj zucchinin, torka den och skär bort ändarna.
Skär den på längden i cirka 5 mm tjocka skivor. Försök att få skivorna så jämna som möjligt så att de tillagas samtidigt.
Salta mycket lätt och låt dem ligga på hushållspapper i cirka 10 minuter. Torka sedan bort vätskan.
2. Förbered paneringen
Häll mjölet eller mannagrynen i en djup tallrik.
Vispa äggen i en annan skål.
Blanda ströbröd, parmesan, mynta, lite salt och svartpeppar i en tredje tallrik.
3. Gör fyllningen
Skär mozzarellan i tunna skivor och torka den med hushållspapper om den är fuktig.
Lägg lite ost och en halv skiva kalkon- eller kycklingpålägg på en zucchiniskiva. Täck med en annan skiva så att du får ett litet ”paket”.
Använd inte för mycket fyllning, annars blir schnitzeln svår att försluta.
4. Panera
Vänd varje fylld zucchinischnitzel först i mjölet.
Doppa den sedan i ägget och vänd till sist i ströbrödsblandningen. Tryck fast paneringen ordentligt även längs kanterna.
Tillagning i ugn
Sätt ugnen på 220 grader varmluft eller 230 grader över- och undervärme.
Lägg schnitzlarna på en plåt med lätt oljat bakplåtspapper. Pensla ovansidan med lite olivolja.
Grädda i cirka 20–25 minuter och vänd dem efter halva tiden.
För extra färg kan du sätta på grillfunktionen under de sista 2–3 minuterna. Håll noga uppsikt så att paneringen inte bränns.
Tillagning i airfryer
Förvärm airfryern till 200 grader.
Lägg schnitzlarna i ett lager och spreja eller pensla dem lätt med olja.
Tillaga i cirka 12–15 minuter och vänd dem efter halva tiden. Anpassa tiden efter tjocklek och airfryerns modell.
