Gör så här
1. Mixa havre och linfrön
Lägg havregryn och linfrön i en matberedare eller mixer.
Mixa tills du får ett ganska fint mjöl. Det behöver inte bli helt slätt. En något grövre struktur ger bottnen en rustik känsla och lite mer tuggmotstånd.
Har du inget köksredskap som kan mala havregryn går det att använda färdigt havremjöl.
2. Blanda de våta ingredienserna
Knäck äggen i en stor skål och vispa dem lätt med en handvisp.
Tillsätt yoghurt, olivolja, bikarbonat och salt. Blanda tills smeten är jämn.
Yoghurten reagerar med bikarbonaten och hjälper bottnen att bli något lättare och mjukare.
3. Tillsätt havremjölet
Rör ner den mixade havre- och linfröblandningen.
Blanda med en slickepott tills du får en tjock, jämn smet. Den ska inte vara rinnande, men den ska gå att breda ut med baksidan av en sked.
Låt gärna smeten stå i fem minuter. Havregrynen suger då upp en del av vätskan och bottnen blir lättare att forma.
4. Forma pizzabottnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en plåt eller ugnsform med bakplåtspapper och pensla pappret lätt med olja.
Bred ut smeten till en rund eller rektangulär botten, cirka 1 centimeter tjock. Försök hålla tjockleken jämn så att bottnen gräddas färdigt samtidigt.
Strö pumpafrön över kanten eller hela bottnen om du vill ha mer crunch.
5. Förgrädda bottnen
Grädda i mitten av ugnen i cirka 22–25 minuter.
Bottnen ska kännas stadig och ha fått lätt färg längs kanterna. Den behöver inte vara helt krispig, eftersom den ska gräddas en gång till med topping.
Ta ut plåten och höj ugnstemperaturen till 200 grader.
Toppa och grädda färdigt
6. Bred på tomaten
Bred ut tomatpurén i ett tunt lager över bottnen.
Tomatpuré är koncentrerad och kan kännas ganska skarp. Blanda den gärna med en matsked vatten och lite oregano om du vill ha en mildare pizzasås.
7. Lägg på osten
Fördela den rivna mozzarellan jämnt över bottnen.
Lägg eventuellt på små mozzarellabollar delade på mitten. Låt färsk mozzarella rinna av ordentligt innan den används, annars kan pizzan bli vattnig.
8. Grädda igen
Sätt tillbaka pizzan i ugnen och grädda vid 200 grader i cirka 8–12 minuter.
Pizzan är färdig när osten har smält och fått lätt färg och kanterna känns fasta.
Strö över hackad persilja eller basilika precis före servering.
Så får du bottnen fastare
Havrepizzan blir mjukare än en traditionell pizzabotten. Den ska gå att skära i bitar och lyfta, men blir inte lika torr och krispig som en jäst deg.
För en stadigare botten kan du:
- breda ut smeten något tunnare
- låta smeten vila före gräddning
- förgrädda tills kanterna fått tydlig färg
- låta pizzan vila fem minuter efter gräddningen
- använda en plåt i stället för en djup form
- låta färsk mozzarella rinna av ordentligt
Vill du ha extra krispig undersida kan du värma plåten i ugnen innan bakplåtspappret och smeten läggs på.
