Ett snabbt tillbehör med fetaost
Lägg några bitar marinerad paprika på ett fat.
Toppa med:
- smulad fetaost
- lite persilja
- svartpeppar
- några droppar av marinaden
Servera med bröd.
Det blir ett snabbt förrättsfat utan ytterligare tillagning.
Använd marinaden också
När paprikan är uppäten behöver den smakrika marinaden inte automatiskt kastas.
En mindre mängd kan användas i exempelvis:
- salladsdressing
- marinad till ugnsgrönsaker
- bönsallad
- potatissallad
Använd bara marinad från en burk som hela tiden har förvarats kallt och som fortfarande ser och luktar normal ut.
Återanvänd den inte för att konservera en ny omgång grönsaker.
Vanliga misstag att undvika
Att koka paprikan tills den faller sönder
Den fortsätter mjukna något medan den svalnar i marinaden.
Ta därför kastrullen från värmen medan paprikan fortfarande håller formen.
Att använda mycket små burkar med stora paprikabitar
Det skapar stora luftfickor.
Välj burkar där bitarna går att packa utan att krossas.
Att låta örterna koka hela tiden
Persilja och selleri behöver inte 30–40 minuters kokning.
Tillsätt dem på slutet för bättre smak och färg.
Att tro att mycket olja ökar hållbarheten
Det är en vanlig missuppfattning.
Olja blockerar inte botulismrisk och kan tvärtom skapa den syrefattiga miljö som Clostridium botulinum behöver.
Att förvara burkarna i skafferiet
Inte med den här versionen.
Ställ dem i kylskåp.
