Gör så här
1. Förbered vitlökssmöret
Smält smöret försiktigt i en liten kastrull eller i mikrovågsugn.
Rör ner den finrivna vitlöken, persiljan och en liten nypa salt. Ställ blandningen åt sidan medan bröden tillagas.
Vitlöken behöver inte stekas i smöret. När den blandas ner i varmt smör blir smaken mildare men fortfarande tydlig.
2. Blanda de torra ingredienserna
Lägg vetemjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
Rör om ordentligt så att bakpulvret fördelas jämnt. Ojämnt blandat bakpulver kan ge bittra partier eller ojämn höjd.
3. Blanda vätskan
Vispa ihop ägg, mjölk, olja och finriven vitlök i en separat skål.
Häll vätskan över mjölblandningen och rör snabbt samman med en slev eller degskrapa.
4. Arbeta ihop degen
När degen börjar hålla ihop, arbeta den försiktigt med händerna tills inga torra mjölfickor återstår.
Degen ska vara mjuk och lätt klibbig. Tillsätt inte stora mängder extra mjöl, eftersom bröden då lätt blir torra och kompakta.
Knåda endast kort, ungefär en minut. Till skillnad från jästdeg behöver den här degen inte utveckla mycket gluten.
5. Dela och forma
Dela degen i åtta jämnstora bitar.
Rulla varje bit till en boll och platta sedan ut den till ett runt bröd som är ungefär 1,5 centimeter tjockt.
Låt bröden vila i cirka fem minuter medan stekpannan värms.
6. Värm stekpannan
Använd en stekpanna med tjock botten och ett lock som sluter ganska tätt.
Värm pannan på låg till medellåg temperatur och tillsätt en liten mängd olja eller smör. Torka gärna bort överskottet med hushållspapper så att det bara återstår en tunn hinna.
7. Grädda under lock
Lägg några bröd i pannan utan att de ligger för tätt.
Sätt på locket och tillaga på låg värme i cirka 6–8 minuter. Undersidan ska ha fått en jämn, gyllene färg och ovansidan ska börja se fast ut.
Vänd bröden försiktigt och tillaga under lock i ytterligare 5–7 minuter.
Den exakta tiden beror på pannans tjocklek, spisens temperatur och hur stora bröden är.
8. Kontrollera att de är färdiga
Bröden ska kännas lätta och fasta och inte vara degiga i mitten.
Är de mörka på utsidan men råa inuti är värmen för hög. Sänk då temperaturen och låt dem tillagas längre under lock.
9. Pensla med vitlökssmör
Lägg de färdiga bröden på ett fat och pensla dem direkt med vitlökssmöret.
Täck dem löst med en ren kökshandduk i fem minuter. Då fördelas värmen och ytan blir mjukare.
Så får du mjuka bröd i stekpannan
Använd låg temperatur
Det vanligaste misstaget är att stekpannan blir för varm. Då får bröden snabbt färg medan mitten förblir rå.
Låg värme och längre tillagning ger ett jämnare resultat.
Tillaga alltid under lock
Locket håller kvar värme och ånga, vilket gör att ovansidan och mitten tillagas samtidigt som botten gräddas.
Gör bröden lagom tunna
Mycket tjocka bröd tar lång tid att grädda och blir lätt degiga. En tjocklek på cirka 1,5 centimeter är lagom.
Tillsätt inte för mycket mjöl
Degen får gärna vara något klibbig. För mycket mjöl ger hårda och torra bröd.
Arbeta degen kort
Överdriven knådning kan göra bakpulverbröd sega. Blanda bara tills degen blivit jämn.
Serveringstips
Vitlöksbröden är godast varma och nygjorda. Servera dem gärna tillsammans med:
- Tomatsoppa
- Linssoppa
- Krämig grönsakssoppa
- Sallad
- Omelett eller äggröra
- Ugnsbakad kyckling
- Grillade grönsaker
- Hummus eller bönröra
- Naturell yoghurt med örter
- Färskost
De kan också delas och fyllas med ost, grönsaker och strimlad kyckling som en enkel smörgås.
