Den här zebrakakan kombinerar mörka chokladlager med en ljus och krämig kokosfyllning. Resultatet blir en vacker dessert med tydliga ränder, mjuk konsistens och fyllig smak – helt utan bakning.
Kakan passar särskilt bra när du vill förbereda desserten i god tid. Efter några timmar i kylskåpet mjuknar kexlagren, kokoskrämen stabiliseras och smakerna hinner utvecklas. Den är inte sockerfri i medicinsk mening om ingredienserna innehåller naturligt socker eller sockeralkoholer, men den kan göras utan vanligt tillsatt strösocker.
En elegant kylskåpskaka med tydliga lager
Basen görs av krossade digestivekex, kakao, smör och sockerfri aprikosmarmelad. Massan delas i tre delar och varvas med en kokt kokoskräm.
Överst läggs ett tunt lager mörk choklad. När kakan skärs syns de mörka och ljusa lagren tydligt, vilket ger det randiga utseendet.
Zebrakaka med choklad och kokos
Form och tid
- Form: cirka 18 × 25 cm
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Kyltid: minst 5 timmar
- Portioner: cirka 16 mindre bitar
Ingredienser
Till chokladlagren
- 400 g digestivekex utan tillsatt socker
- 30 g kakao
- 60 g aprikosmarmelad utan tillsatt socker
- 40 g smält smör
- 1 tsk romarom eller vaniljextrakt
- Sötningsmedel motsvarande cirka 40 g socker
- 150–200 ml vispgrädde
- Upp till 100 ml vatten, endast vid behov
Till kokoskrämen
- 150 ml vispgrädde
- 150 ml vatten
- 30 g rismjöl eller majsstärkelse
- 1 tsk vaniljextrakt
- Sötningsmedel motsvarande cirka 40 g socker
- 50 g mjukt smör
- 150 g kokosflingor
Till glasyren
- 100 g mörk choklad utan tillsatt socker
- 1 tsk neutral olja eller kokosolja
Till dekoration
- 1–2 msk kokosflingor eller kokoschips
