När du vill ha varmt, mjukt bröd men inte har tid att vänta på jäsning är det här stekpannebrödet ett enkelt alternativ. Degen blandas med bakpulver i stället för jäst och gräddas långsamt under lock direkt i stekpannan.
Vitlök, smör och färska örter ger bröden en fyllig smak, medan mjölken och ägget hjälper till att skapa ett mjukt och saftigt inkråm. De passar bra till soppor, sallader, äggrätter eller som ett varmt mellanmål.
Receptet är inspirerat av den mjuka konsistens som ofta förknippas med japanska bröd, men det är en snabb hemmavariant utan traditionell jäsning eller ugnsbakning.
Därför är brödet så enkelt att lyckas med
Bakpulver börjar verka så snart det kommer i kontakt med vätskan. Degen behöver därför inte jäsa, men bör tillagas relativt snart efter att den har blandats.
Bröden görs mindre och något platta så att de hinner bli genomgräddade i stekpannan. Ett lock håller kvar värmen och skapar en ugnsliknande miljö, medan låg temperatur förhindrar att undersidan bränns.
Ingredienser
Till cirka 8 små bröd:
Till degen
- 300 g vetemjöl, cirka 5 dl
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1 ägg
- 1,8 dl mjölk
- 2 msk neutral olja
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- Lite mjöl till utbakningen
Till vitlökssmöret
- 40 g smör
- 1–2 vitlöksklyftor, finrivna
- 2 msk finhackad persilja
- En liten nypa salt
Till stekning
- 1–2 tsk neutral olja eller smör
