Gör så här
1. Förbered morötterna
Skölj morötterna noggrant och skär bort ändarna. Skala dem om skalet är grovt eller skadat.
Skär morötterna i mycket tunna skivor. En mandolin ger jämnast resultat, men det går också bra att använda en vass kniv.
Försök att få skivorna ungefär lika tjocka så att de blir färdiga samtidigt.
2. Torka skivorna
Lägg morotsskivorna på en ren kökshandduk eller hushållspapper och torka dem ordentligt.
Överflödig fukt gör att morötterna ångas i stället för att rostas, vilket ger ett mjukare resultat.
3. Krydda
Lägg morotsskivorna i en stor skål.
Tillsätt olivolja, en liten mängd salt och svartpeppar. Blanda noggrant så att alla skivor får ett mycket tunt lager olja.
Använd inte mer olja än nödvändigt. För mycket olja kan göra chipsen mjuka och feta.
4. Fördela på plåten
Sätt ugnen på 150 grader över- och undervärme.
Klä en stor plåt med bakplåtspapper och lägg ut morotsskivorna i ett enda lager.
Skivorna bör inte ligga ovanpå varandra. Använd två plåtar eller grädda i omgångar om det behövs.
5. Grädda långsamt
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter.
Vänd gärna skivorna efter ungefär halva tiden. Kontrollera dem regelbundet mot slutet, eftersom mycket tunna bitar kan bli mörka snabbare.
Ta bort färdiga chips från plåten om vissa skivor blir klara före resten.
6. Låt svalna
Låt morotschipsen svalna på plåten eller på ett galler i några minuter.
De blir ofta fastare och krispigare när de svalnar. Servera dem helst samma dag.
Så får du morotschipsen krispigare
Morötter innehåller naturligt både vatten och socker. Därför blir de sällan exakt lika frasiga som friterade potatischips, men rätt teknik ger ett betydligt bättre resultat.
Tänk särskilt på att:
- skära mycket tunna skivor
- hålla skivorna jämnstora
- torka dem före kryddning
- använda ett tunt lager olja
- lägga dem i ett enda lager
- grädda på låg temperatur
- ta bort de tunnaste skivorna först
- låta chipsen svalna före servering
Om chipsen fortfarande är mjuka kan de gräddas några minuter till, men passa dem noga så att de inte bränns.
