Vill du ha en mildare sweet chili-sås?
Öka mängden paprika och minska mängden stark chili, men behåll den totala mängden grönsaker ungefär densamma.
Du kan exempelvis använda:
- mild röd chili
- spansk peppar
- röd paprika
- en mindre mängd starkare chili för hetta
Det brukar ge en mer balanserad sås som går att använda generöst till maten.
Goda användningsområden
Den sötsura chilisåsen passar till betydligt mer än asiatiska rätter.
Prova den till:
- kyckling
- grillade grönsaker
- ris
- nudlar
- vårrullar
- vegetariska biffar
- ugnsrostad blomkål
- räkor eller fisk
- dressingar
- dippsåser
Du kan också blanda en liten mängd med naturell yoghurt för en mildare dip.
Enkel sweet chili-dressing
Blanda:
- 2 msk chilisås
- 2 msk neutral olja
- 1 msk lime- eller citronsaft
- 1 tsk soja
Skaka ihop och använd till exempelvis nudelsallad, kålsallad eller grillade grönsaker.
Vanliga misstag att undvika
Såsen blir mycket starkare än väntat
Chilisorter varierar enormt.
Byt därför inte blint ut en mild chili mot exempelvis en mycket stark sort i samma mängd.
Majsstärkelsen bildar klumpar
Den måste först lösas upp helt i kallt vatten.
Såsen blir för tjock när den kallnar
Red inte tills den känns som ketchup i kastrullen. Den tjocknar ytterligare efter avsvalning.
Såsen bränner fast
Sockerhalten är hög, så använd en tjockbottnad kastrull och rör regelbundet.
Vitlöken smakar rå
Låt såsen sjuda tillräckligt länge efter att paprika, chili och vitlök mixats.
