Varva i burkarna
Lägg lite lök och örter i botten.
Varva sedan:
- tomater
- lök
- några vitlöksskivor
- örter
Fortsätt tills burken nästan är full.
Tryck inte ihop tomaterna hårt. De ska behålla sin form och lagen behöver kunna komma åt mellan bitarna.
Koka den sötsyrliga lagen
Häll vatten, socker och salt i en kastrull.
Koka upp och rör tills sockret lösts upp.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt ättikspriten försiktigt.
Rör om.
Häll den varma lagen över tomaterna så att grönsakerna täcks så långt det går.
Sätt på locken.
Låt svalna och ställ kallt
Låt burkarna svalna en kort stund och ställ sedan in dem i kylskåpet.
Förvara dem kallt.
Den här metoden är inte avsedd att skapa skafferihållbara konserver.
Livsmedelsverket betonar att inläggningar för längre förvaring måste bygga på tillräcklig syrning och beprövade proportioner, eftersom C. botulinum inte kan föröka sig när pH är under 4,5.
När är tomaterna färdiga?
De går att äta efter ungefär ett dygn, men blir vanligtvis godare efter 2–3 dagar.
Då har:
- löken mildrats
- vitlöken hunnit smaksätta lagen
- örterna gett mer arom
- tomaterna fått en tydligare sötsyrlig smak
Låt dem gärna stå minst över natten före första serveringen.
Så behåller tomaterna bättre konsistens
Använd fasta tomater
Det är den viktigaste faktorn.
Mjuka tomater blir inte fasta igen av lagen.
Skär stora bitar
Tjocka skivor eller klyftor håller formen bättre än tunna skivor.
Överkoka inte tomaterna
Tomaterna behöver inte kokas i lagen i den här kylskåpsvarianten.
Håll dem kalla
Efter att burken svalnat ska den stå i kylskåp.
