Välj tomater som håller formen
Små plommontomater, cocktailtomater och fasta körsbärstomater passar bäst. De har ofta tjockare fruktkött och blir inte lika snabbt mosiga.
Undvik tomater som är:
- övermogna och mycket mjuka
- spruckna
- stötskadade
- mögliga
- jästa eller ovanligt syrliga i doften
Större tomater kan användas, men bör skäras i tjocka klyftor. De blir mjukare och håller vanligtvis kortare tid än hela små tomater.
Gör så här
1. Rengör burkarna
Diska burkar och lock noggrant med varmt vatten och diskmedel. Skölj väl och låt dem torka på en ren handduk.
Eftersom inläggningen inte konserveras för skafferiet behöver burkarna inte behandlas som vid traditionell konservering, men god hygien är fortfarande avgörande.
Använd bara hela burkar och lock som sluter tätt.
2. Förbered tomaterna
Skölj tomaterna noggrant och torka dem.
Små tomater kan lämnas hela. Stick ett litet hål nära stjälkfästet med en ren tandpetare så att lagen lättare kan tränga in.
Dela mycket stora tomater i halvor eller tjocka klyftor.
3. Skiva löken
Skala löken och skär den i tunna ringar eller halvmånar.
Rödlök ger en mildare smak och vacker färg, medan gul lök får en tydligare och mer klassisk inläggningskaraktär.
Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.
4. Varva ingredienserna
Lägg lite lök och örter i botten av varje burk.
Fortsätt med tomater, vitlök, pepparkorn och lagerblad. Varva tills burkarna är nästan fyllda.
Packa innehållet tätt men försiktigt. Tomaterna ska inte pressas sönder.
