Hur länge håller kylskåpsinlagd blomkål?
Förvara burkarna hela tiden i kylskåp, helst omkring 4 °C.
Eftersom detta är en hemmagjord kylskåpsinläggning och inte ett laboratorietestat konserveringsrecept är det klokt att göra mindre satser och använda dem inom några veckor snarare än att planera för många månaders förvaring.
Ta alltid upp grönsakerna med ett rent redskap och ställ tillbaka burken i kylen direkt.
När ska inläggningen kastas?
Ät inte innehållet om du ser eller märker:
- mögel
- oväntad kraftig gasbildning
- läckage
- ovanligt uppsvällt lock
- slemmig konsistens
- tydligt avvikande eller obehaglig lukt
Smaka aldrig på en misstänkt hemkonserv för att avgöra om den är säker.
Vanliga frågor
Måste blomkålen kokas först?
Nej. För en kylskåpsinläggning kan den användas rå för maximal krispighet. Vill du ha mjukare blomkål kan den förvällas 2–3 minuter.
Kan jag använda vanlig vinäger?
Ja, men styrkan måste räknas om eftersom svenska produkter säljs i olika koncentrationer. Receptet ovan är anpassat för ättiksprit 12 %.
Kan jag minska mängden socker?
I den här kylskåpsvarianten kan smaken justeras något med mindre socker. Syran bör däremot inte minskas på måfå.
Kan jag återanvända lagen?
Det är bättre att göra ny lag till en ny sats. Den använda lagen har blivit utspädd av vätska från grönsakerna och har inte längre samma sammansättning.
Varför används senapsfrön?
De ger en mild kryddighet och klassisk inläggningssmak utan att göra blomkålen stark.
Kan burkarna stå i skafferiet?
Inte enligt det här receptet. De ska förvaras i kylskåp. Vill du göra hållbara burkar för rumstemperatur behöver du följa ett särskilt testat konserveringsrecept med rätt syra och värmebehandling.
Krispig blomkål som är värd att ha i kylskåpet
Inlagd blomkål är ett enkelt sätt att ge en vardagsmåltid både syra, krispighet och mer smak. Morot, vitlök, peppar och senapsfrö gör den dessutom betydligt mer spännande än vanlig kokt blomkål.
Det viktigaste är att skilja mellan kylskåpsinläggning och konservering för skafferiet. Med den här versionen gör du en kylvara och slipper förlita dig på osäkra antaganden om att ett förseglat lock automatiskt innebär att innehållet är säkert för långtidsförvaring.
